Каша вместо хлеба
Открытие археологов на датском острове Фюн переворачивает устоявшиеся представления о питании первых земледельцев Скандинавии. В неолитическом поселении Фриденлунд, возраст которого оценивается в 5500 лет, были обнаружены четырнадцать плоских камней-жерновов и более 5000 обугленных зерен ячменя, полбы и твердой пшеницы. До сих пор считалось, что подобные жернова использовались для помола зерна с целью выпечки хлеба – неотъемлемого атрибута земледельческой культуры. Однако, результаты нового исследования, проведенного международной командой ученых из Дании, Германии и Испании, дают совершенно иную картину.
Междисциплинарный подход, объединивший археологию и ботанику, позволил получить убедительные доказательства. Тщательный анализ микроскопических остатков растений (фитолитов) и крахмальных зерен на поверхности жерновов показал полное отсутствие следов перемалывания зерновых культур. На камнях были обнаружены лишь фитолиты диких растений, что однозначно свидетельствует о другом способе использования этих каменных инструментов. Как объясняет археоботаник Велмоед Аут, «мы исключили наиболее очевидные варианты – злаки, найденные на поселении, а также лесные орехи», - сообщают научно-популярные издания.
Это открытие ставит под сомнение традиционную модель перехода к земледелию в Скандинавии, основанную на предположении о быстром принятии технологии выпечки хлеба. Вместо этого, полученные данные указывают на то, что первые скандинавские земледельцы использовали жернова для обработки диких растений, а злаки, вероятно, употреблялись в виде каши или похлебки. Зерна, найденные на раскопках, скорее всего, подвергались простому измельчению или раздавливанию, что позволяло приготовить несложные блюда.
Более того, датировка жерновов с бороздками и следами помола зерна, появившихся в Скандинавии примерно на 500 лет позже, чем жернова из Фриденлунда, подтверждает эту гипотезу. Ранние земледельцы, по всей видимости, не сразу освоили технологию помола зерна до состояния муки и выпечки хлеба. Их рацион был более разнообразен и основывался на сочетании злаков, приготовленных простым способом, ягод, орехов, кореньев и мяса.
Это исследование имеет далеко идущие последствия для нашего понимания ранних земледельческих обществ. Оно демонстрирует, что переход к производству пищи был не таким линейным и однозначным процессом, как считалось ранее. Первые земледельцы не просто копировали чужие технологии, а адаптировали их к своим условиям и традициям, создавая свою уникальную пищевую культуру. Открытие на острове Фюн не только расширяет наши знания о питании древних скандинавов, но и подчеркивает сложность и многогранность процесса становления земледельческой цивилизации в Северной Европе. Эта находка побуждает нас пересмотреть многие устоявшиеся представления и углубить исследования, чтобы получить более полную картину жизни наших предков.
Источник фото: Юлия Галунова