Историко-гастрономический фестиваль «Левшинский обед – 2024» будет проходить с 25 декабря по 12 января в 19 ресторанах и кафе Тульской области.
В основе концепции фестиваля 2024 года – русская кухня первой трети ХІХ века. Гостям предложат обеды из трех блюд, вдохновленные историческими рецептами. Сделав заказ, посетители ресторанов смогут принять участие в акции «Новогодний туристический бейдж Тульской области». Подробности – на туристическом портале https://visittula.com/lyovshins-dinner-2024/.
Как отметила заместитель министра культуры и туризма региона Елена Мартынова, по поручению Губернатора Дмитрия Миляева в Тульской области расширяется спектр туристических предложений.
«Гастротуризм – одно из наиболее динамично развивающихся направлений путешествий в Тулу. С помощью новогодних активностей искусство кулинарии становится одним из поводов продлить знакомство с Тульской областью. Одна из задач фестиваля – продемонстрировать культурно-историческую составляющую гастрономии», – сказала Елена Мартынова.
Тульский писатель, переводчик и энциклопедист Василий Левшин – один из основоположников кулинарной литературы в России. В центре внимания участников фестиваля была «Русская поварня» (1816) – первый в истории сборник рецептов русских кушаний, составленный им.
Дополнительным источником знаний и вдохновения для тульских рестораторов стал «Поваренный календарь» (1808 г.), в котором Левшин собрал лучшие кулинарные рецепты эпохи на каждый день. Перед шеф-поварами стояла сложная задача: приготовить блюда с опорой на исторические рецепты, объединяя вкусы прошлого с требованиями современности.
Структура фестивальных обедов – суп, горячее или жаркое (запеченное в печи), пирожное (выпечка, пироги).
Учитывая время проведения фестиваля – Новый год и Рождество – в сетах представлены праздничные блюда: гусь с ветчиной и каштанами, утка с репой или брюквой, говядина с подливой из чернослива и печеными кореньями, ягненок из печи с травами, полбой и сельдерейным пюре.
Два ресторана – участника фестиваля будут предлагать гостям постные обеды, в составе которых будут щи из квашеной капусты с осетриной, раковая уха, калач с карельской форелью, осетрина и лососина с луковым взваром.