Центр непрерывного и дополнительного образования Казахского агротехнического исследовательского университета им. С.Сейфуллина организовал курсы повышения квалификации совместно с кафедрой«Технологияпищевых и перерабатывающих производств»Техническогофакультета с 11 по 20 декабря 2024 года по теме «Технология производства колбасных изделий из мяса птицы»(36 ч.) для научных сотрудников Семейского филиала Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности.
Руководитель курса – доктор PhD по технологии пищевых продуктов, и. о. ассоциированного профессора Игенбаев Айдын Каирбекович.
Курс обучения вел мастер производственного обучения-технолог, старший преподаватель Кожамсугиров Керимбек Мусаевич.
Основная цель курса: совершенствование навыков в производстве вареной и полукопченой колбасной продукции из мяса птицы, получение дополнительных компетенций для совершенствования профессионального уровня по отрасли.
Задачи курса: овладеть эффективными технологиями применения мяса птицы в производстве колбасных изделий; современными методами и приемами изучения физико-химических, органолептических показателей, структурно-механических свойств, пищевой и биологической ценности колбасных изделий из мяса птицы.
Программа курса направлена на формирование глубоких знаний и практических навыков у специалистов по производству колбасных изделий из мяса птицы.
Слушатели на лекционных и практических занятиях курса ознакомились с эффективностью применения мяса птицы в колбасном производстве (динамика роста численности поголовья птицы в стране, актуальность их комплексной обработки) и современными методами и технологиями применения мяса птицы в производстве вареных и полукопченых колбасных изделий. Изучили физико-химические, органолептические показатели, структурно-механические свойства и биологическую ценность колбасных изделий из мяса птицы. Рассматривали эффективные способы улучшения специфического цвета колбасных изделий из мяса птицы, ознакомились с оборудованием, вкусовыми свойствами и видами специй, применяемыми для изготовления колбасных изделий из мяса птицы.
Слушатели, изучив программу курса, повысили свою квалификацию, приобрели необходимые компетенции, уверенность в применении знаний в исследовательской работе на практике, освоили технологию изготовления колбасных изделий из мяса птицы.
По завершению курса слушателям, освоившим учебную программу, выданы сертификаты.