Торжественная церемония состоялась 18 декабря.
Город-спутник Калининской АЭС Удомля стал первым «атомным» городом, где открылся уникальный учебный центр — современная, просторная и технологичная Школа гастрономии «Импульс». В дальнейшем будет создана сеть таких Школ. Преподавателями станут лучшие шеф-повара, кондитеры, пекари, специалисты по сервису и обслуживанию — эксперты из Федерации Рестораторов и Отельеров, различных кулинарных и гастрономических российских проектов.
Это совместный проект ООО «Энергоатоминвест» и ООО «Калининская АЭС-Сервис», реализованный в рамках федерального проекта «Наставники» и нацеленный на решение вопроса кадрового дефицита, повышение культуры питания, качества пищи, уровня обслуживания и пищевой безопасности.
Школа как место профессионального обучения обустроена в помещении бывшего кафе «Импульс», сегодня она готова принять опытных шеф-поваров и молодых профессионалов. Здесь созданы все условия для проведения мастер-классов, обучения и кулинарных конкурсов различных уровней.
«Удомля — молодой, развивающийся город, и ООО «Калининская АЭС-Сервис» принимает в этом активное участие, — сказал на церемонии открытия Игорь Будько, временный единоличный исполнительный орган ООО «Энергоатоминвест». — В нашей Школе известные мастера кулинарного и поварского искусства будут делиться опытом со специалистами, работающими не только в контуре «Росатома». И это здорово».
Сердце учебного центра — рабочая зона, оснащенная самым современным оборудованием. Пространство разделено на 10 кулинарных боксов, позволяющих одновременно проводить обучение или соревнования для десяти участников.
Просторный дегустационный зал, вмещающий до 40 человек, дает возможность наблюдать за кулинарным процессом в режиме реального времени, а также вести видеозапись для создания видеоуроков по приготовлению интересных блюд.
Все происходящее на кухне будет транслироваться на две телевизионные панели. Благодаря этому жюри и зрители смогут детально рассмотреть каждый этап приготовления блюд, оценить технику мастеров и проследить за работой обучающихся. Это будет создавать атмосферу прозрачности и получать максимальное удовольствие от кулинарного шоу.
Есть идея в перспективе вести видеоподкасты с шеф-поварами, диетологами по теме здорового питания с приготовлением соответствующих оригинальных блюд.
На вопрос, почему школа открывается именно в Удомле, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров, начальник отдела общественного питания и туристических услуг ООО «Энергоатоминвест» Алексей Осташ пояснил: «В первую очередь, это наличие на территории одного из лучших и устойчиво работающих предприятий — дочернего общества ООО «Калининская АЭС-Сервис», хорошая логистика между Москвой и Санкт-Петербургом». Также он подчеркнул, что Школа «Импульс» как предприятие выстроена по системе пищевой безопасности ХАССП. Здесь все потоки не пересекаются, условия для персонала и реализации продукции созданы по всем международным правилам.
Константин Седов, генеральный директор ООО «Калининская АЭС-Сервис», отметил, что Школа гастрономии «Импульс» — это не просто учебное заведение, а центр притяжения талантов и инновационная площадка, где будут рождаться будущие звезды кулинарного искусства. «Лучшие рестораторы, шеф-повара, кондитеры и технологи России будут делиться опытом с теми, кто только начинает свой путь — с сотрудниками различных организаций, стремящимися к развитию и профессиональному росту. Благодарю каждого, кто приложил усилия к созданию данного учебного центра», — сказал К. Седов. Он уточнил, что финальный этап реализации проекта состоялся в этом году, но годами ранее были выполнены работы по водоотведению, ремонту инженерных сетей, модернизации вентиляции.
В ближайшей перспективе здесь же заработает кафе, площадка позволяет принимать посетителей и удивлять их своим специально разработанным меню. Основным блюдом станут пельмени — с разнообразными начинками и различной техникой лепки. Уютный зал, дизайн которого соответствует самым современным концепциям, красивая современная посуда, высокий уровень обслуживания — всё это будет создавать настроение, улучшать качество жизни населения, способствовать повышению привлекательности нашего города.
Фото: Калининская АЭС
