Вера Сережина, врач-эксперт в медкомпании «ЛабКвест», рассказала, какие блюда она видит на новогоднем застолье. Конечно, в ее списке фигурируют только полезные. Одно из них – холодец. В последнее время уже неоднократно сообщалось о том, что он является источником коллагена, а, значит, он крайне полезен для здоровья суставов, кожи и соединительных тканей. Хоть у него и простоватое название, но в его составе есть глюкозамин и эластин, благодаря которым кожа эластичная и нет проблем с суставами. Об этом пишет РИАМО после беседы с ней.
Между тем, женщина предостерегла от включения холодца в новогодний рацион людей, у которых есть проблемы с ЖКТ, подагра, камни в почках. Помимо холодца могут быть в меню блюда, в которых содержатся легкоусвояемые белки и витамины. К примеру, можно приготовить салаты с морепродуктами или нежирной рыбой, но ни в коем случае нельзя заправлять их жирными соусами. Если все-таки без майонеза никак, то важно помнить, что срок хранения салатов ограничится двенадцатью часами.
Для одних лимон, грейпфрут и ананас – украшение стола, а для других – источник ферментов и органических кислот. Для снижения нагрузки на органы пищеварения на горячее лучше подать рыбу или мясо, запеченные в духовке (главное не переусердствовать с маслом). Если важна калорийность, то запекать лучше курицу или индейку, так как в них содержится совсем мало жира и они хорошо усваиваются организмом.
Какими бы ни были блюда на новогоднем столе, меры предосторожности никто не отменял. Если приготовить мясо неправильно, в нем могут быть опасные бактерии – кишечная палочка или сальмонелла. Женщина советует не экспериментировать с температурными режимами, использовать разные доски для нарезки готовых продуктов и сырого мяса. И да лучше налегать на зелень и овощи, чем на жирные закуски, а перед трапезой пить воду, чтобы не было чувства голода и последствий переедания 1 января.