С 1 апреля 2025 года вступит в силу национальный стандарт ГОСТ Р «Услуги общественного питания. Рекомендации по разработке, оформлению и содержанию винных карт», сообщает Минсельхоз России.
Документ утвержден приказом Росстандарта в ноябре текущего года и впервые детально описывает лучшие практики по оформлению винных карт на предприятиях питания.
В его разработке непосредственное участие приняли представители Федерации рестораторов и отельеров России, Ассоциации виноградарей и виноделов России, а также другие специалисты. По мнению участников рынка, соблюдение рекомендаций будет способствовать повышению уровня знаний потребителей о винах российского производства и их популяризации.
По оценке Минсельхоза России, принятие ГОСТ является важным шагом для позиционирования российских вин в качестве достойной альтернативы продукции из других стран.
Стоит отметить, что в текущем году в России наблюдается рост производства винодельческой продукции. Так, в январе – ноябре было выпущено 60 млн декалитров, что на 14,5% выше уровня 2023 года.
В Кабардино-Балкарии производство вина виноградного за январь-октябрь 2024 года составило свыше 395 тыс. декалитров, также превысив показатели аналогичного периода прошлого года.
Стандартом установлены рекомендации для ресторанов, кафе, баров по составлению винных карт, в том числе по размещению российской продукции в начале списка и ее сопровождению специальными пометками. Кроме того, ГОСТ содержит рекомендацию о 20%-ной доле отечественной винодельческой продукции в винной карте.
В Минсельхозе России и отраслевом сообществе ожидают, что выполнение рекомендаций, заложенных в стандарте, создаст более удобную навигацию в винных картах, а это позволит эффективно знакомить потребителей с продукцией российского производства и сделать еще один шаг для развития винной культуры в нашей стране.