Причиной стало изменение климата.
Цены на какао достигли исторического максимума во всем мире. Об этом сообщили «Известия».
Кондитеры надеялись на хороший урожай какао-бобов. Однако в марте цены контрактов на поставку сырья поднялись до $11 938 за тонну, поэтому производители шоколада вновь столкнулись с его дефицитом и его стремительно растущей ценой.
Причиной этому стал неурожай в Западной Африке. Регион, где производится 75% всего мирового запаса какао, сильно пострадал от наводнений и последовавшей засухи.
Производители шоколада оказались в еще более сложном положении, чем в начале года. С мая по август фермеры прогнозировали хороший урожай, поэтому многие компании расходовали свои запасы в ожидании более выгодных цен на какао-бобы.
Еще одна причина повышения цен – глобальный дефицит удобрений. Кроме того, в Западной Африке много стареющих деревьев. Большинство производителей бобов – мелкие фермеры, у которых нет денег на приобретение новых саженцев. К тому же молодые деревья какао начинают плодоносить лишь через четыре года.
На создание дефицита на рынке влияют и внутренние законы стран-производителей. Например, главный поставщик какао Кот-д'Ивуар на государственном уровне запретил экспорт сырья, чтобы сохранить его для собственных перерабатывающих фабрик. Теперь страна экспортирует только переработанные бобы.
За год кофе тоже подорожал. Цена арабики выросла на 80%, а цена на сорт робуста выросла более чем вдвое. На это тоже повлияло изменение климата. Бразилия в августе и сентябре пережила сильнейшую за последние 70 лет засуху, а в октябре страну накрыли проливные дожди.
Арабика – чувствительное к погоде дерево, которое плодоносит при среднегодовой температуре +20°C и хорошей влажности. Кратковременные засушливые периоды увеличивают количество плодов, а вот из-за длительных периодов засухи или превышения средней температуры падает и урожайность, и качество. Согласно исследованиям, из-за глобального потепления площадь выращивания этого сорта может сократиться вдвое к 2050 году.
Сорт робуста устойчивый к холоду, болезням и вредителям. Его используют в производстве растворимого кофе. Основной его экспортер Вьетнам также страдает от последствий изменения климата. Продолжительные периоды дождей и засухи заставляют фермеров выкорчевывать кофейные деревья и разводить другие культуры, а потребители сталкиваются с дефицитом сырья.
В России кофе уже подорожал, а цена продолжит расти и в будущем.
Рост цен на шоколад производители компенсировали уменьшением веса плитки. Причем такая мера использовалась кондитерскими фабриками во всем мире.
Сильнее всего подорожает горький шоколад, так как он считается элитным и производится только из натуральных какао-бобов. Для производства других видов шоколада в России применяются безопасные заменители какао-масла, которые позволяют сохранить вкусовые качества продукта.