Врач-токсиколог, профессор Михаил Кутушов объяснил, чем полезен холодец, как приготовить по-настоящему полезное блюдо и кому от закуски лучше отказаться.
Профессор Михаил Кутушов назвал холодец одним из самых полезных блюд на новогоднем столе. Он посоветовал готовить закуску самостоятельно, используя говядину или мясо птицы. Чтобы блюдо получилось наиболее вкусным и полезным, рекомендуется не использовать желатин и другие загустители.
"Желе должно застывать самостоятельно", - пишет врач в своём телеграм-канале.
Специалист объяснил, что приготовленный дома холодец содержит железо, магний, калий, витамины группы B и самое ценное - коллаген, от которого зависит упругость кожи и плотность костей.
"Достаточное количество коллагена" при долгой варке костей, хрящей, мяса. В частности, бульон из говядины для холодца варится 8-9 часов. Время сокращается до четырёх часов, если это блюдо из курицы, домашнего петуха, индейки, утки или гуся.
Профессор добавил, что холодец с говядиной является "отличным средством для здоровья и красоты кожи". Индейка и курица особенно "полезны для суставов и хрящей".
Михаил Кутушов подчеркнул, что не всем рекомендуется есть холодец. При заболеваниях печени, подагре, мочекаменной болезни от него лучше отказаться.
Кардиолог Тамаз Гаглошвили ранее отметил, что "неправильно делить продукты на вредные и полезные". Но в том случае, когда заболевание уже есть, стоит рассмотреть нюансы. Так, нужно ограничить продукты, в которых много натрия.
Фото: © Anatoly Prososov/Russian Look/Globallookpress
По его словам, нужно не только контролировать количество соли в рационе. Важно обращаться внимание на то, сколько вы едите полуфабрикатов, сыра, колбасы, сосисок, консервов.
Или, например, такие популярные в зимнее время домашние "закрутки" с огурцами, помидорами, перцем, морковью и так далее.
"У нас закрутки на зиму очень любят. А там просто какое-то пушечное содержание натрия. Это негативно влияет на сердце, на давление, на течение атеросклероза, на функцию почек", - обратил внимание Тамаз Гаглошвили.