Новый год и здоровье: как не набрать лишние килограммы? Советы по питанию

Interfax-Russia.ru – Новый Год в нашей стране принято отмечать обильными застольями. Как правильно встретить главный праздник зимы, что полезного приготовить на стол, а от чего лучше воздержаться?

Встреча Нового года в России, традиции

Новый год в нашей стране один из самых долгожданных праздников с долгими семейными застольями и множеством угощений. Подготовка к новогодней ночи идет основательно. У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты, которыми она стремится удивить своих гостей. Обычно готовят традиционные для России блюда: салаты оливье и селедка под шубой, холодец, заливное, пирожки с разными начинками, фаршированную курицу или утку, а также праздничный торт. Встреча Нового года не обходится без шампанского, которое надо обязательно выпить под бой Курантов.

Содержание

• Встреча Нового года в России, традиции
• Каким должно быть питание зимой?
• Подготовка к праздничному мероприятию
• Как не набрать лишние килограммы в новогодние праздники?
• От каких продуктов отказаться и чем их заменить?
• Сколько калорий можно съесть в новогоднюю ночь?
• Можно ли нарушить диету во время новогоднего застолья?
• Выбор блюд для взрослых на новогодний стол
• Что можно и нельзя готовить детям на Новый год?
• Алкоголь на Новый год
• Рецепты праздничных салатов
• Полезные новогодние десерты

Каким должно быть питание зимой?

Специалисты советуют в холода следить за тем, чтобы рацион состоял из белков, жиров, углеводов, витаминов, а также клетчатки. Рекомендуют включать в питание жирную рыбу, чтобы восполнить дефицит омега-3, нежирное мясо, индейку, яйца, бобовые, а также достаточное количество фруктов, замороженные ягоды, овощи и зелень.

Хлеб предпочтительнее выбирать из цельнозерновой муки. Блинчики или оладьи полезнее делать именно из нее. Можно добавлять рисовую или гречневую муку.

Подготовка к праздничному мероприятию

Продукты для новогоднего стола лучше закупить предварительно, оставив на последний день лишь зелень, овощи, фрукты и хлеб. Подготовьте список всего необходимого, и распишите покупки на несколько дней. Таким образом вы избежите излишнего беспокойства.

Важно:

• Не покупайте продукты в несанкционированных местах торговли, у дорог, а лучше - в супермаркетах, своих проверенных фермерских или овощных лавках.
• Выбирайте спелые, без признаков порчи фрукты и овощи.
• Обязательно обращайте внимание на сроки годности, состав и условия хранения всех покупаемых продуктов.
• Не покупайте слишком много еды, только то, что понадобится, чтобы накормить родных и близких.

Как не набрать лишние килограммы в новогодние праздники?

Распланируйте заранее праздничный день. Постарайтесь перед ним хорошо отдохнуть и выспаться. Спокойствие придаст вам сил. Не стоит суетиться, лучше сделать меньше, но остаться в хорошем настроении.

Главный внештатный специалист-диетолог Минздрава Ставропольского края Ольга Ефремова советует:

• Днем перед новогодней ночью надо пообедать так же, как обычно. Голодным садиться за праздничный стол не стоит из-за большого риска переесть.
• Во время новогодней вечеринки лучше предварительно съесть овощной салат с зеленью, фрукты, немного нежирной мясной или рыбной нарезки, а также выпить воды. Так вы насытитесь и аппетит снизится. Клетчатка во фруктах и овощах поможет работе кишечника.
• Не забывайте о размере порции — она должна быть весом не более 350 граммов. Используйте "правило тарелки", то есть разделите мысленно ее так, чтобы на одной половине (50%) был зеленый салат, овощи, а во второй части поровну (по 25%) лежали белковые продукты (мясо, рыба, икра) и углеводы (свекла, картофель, батат, тыква, бобовые, хлеб).
• Вкусная пища доставляет удовольствие, и мы готовы есть приглянувшееся блюдо еще и еще. Но надо осознать, что еда все-таки не должна занимать большую часть нашей жизни. Попробуйте найти другие занятия, которые доставят радость в эту праздничную ночь. К примеру, общение с друзьями и близкими, просмотр любимого фильма или концерта, прогулка по свежему воздуху в приятной компании. Делайте перерывы в подходах к столу, примерно, в 40 минут. Это поможет пище перевариться.

От каких продуктов отказаться и чем их заменить?

Диетолог рекомендует не использовать вредные для здоровья магазинный майонез, колбасы, мясные полуфабрикаты, консервы, плавленный сыр, крабовые палочки, торты с жирными кремами и непонятным составом.

Калорийные продукты, такие как сыр, орехи, необходимо есть в небольших количествах. Соленья лучше заменить свежими овощами и зеленью. Вместо майонеза сделайте домашний соус: взбейте несколько столовых ложек оливкового масла с лимонным соком, любимыми приправами, измельченной долькой чеснока. Если у вас повышенная кислотность, замените лимон водой. Также можно сделать соус из греческого йогурта, зелени и приправ. Помните, что салаты при комнатной температуре хранятся не более двух часов, не делайте их впрок.

Сколько калорий можно съесть в новогоднюю ночь?

Калорийность питания в день для каждого человека рассчитывается индивидуально, в зависимости от возраста, физических данных, активного или малоподвижного образа жизни. В среднем, у женщин она составляет от 1700 до 2000 ккал, у мужчин — от 2300 до 2500 ккал. При повышенной физической нагрузке она может быть выше. Рассчитайте свою ежедневную калорийность в специальных приложениях, а потом высчитайте, сколько калорий у вас останется на новогодний ужин.

Можно ли нарушить диету во время новогоднего застолья?

Переедание во время одного ужина не слишком повлияет на вес. Но если продолжить много есть и на следующий день, а также в течение всех новогодних каникул, то на весах можно увидеть неприятную для себя цифру.

Конечно, обижать любимую бабушку или маму не стоит, попробовать приготовленные ими калорийные блюда нужно, но только немного. Сделайте основной выбор в пользу низкокалорийных продуктов — овощей, фруктов, нежирного мяса, морепродуктов.

Выбор блюд для взрослых на новогодний стол

Полезнее будет приготовить горячие блюда в духовке или на пару, пожарить на гриле или мангале. Например, запечь мясо или рыбу вместе с овощами в специальном рукаве для запекания или порционно в фольге с ароматными специями.

Выбирайте индейку вместо курицы, рыбу вместо свинины, а также морепродукты. Очень красиво будут смотреться на столе овощные нарезки: на салатные листья красиво разложите нарезанные помидоры, огурцы, сладкий лук, болгарский перец, всевозможную зелень.

Что можно и нельзя готовить детям на Новый год?

Приготовьте детям побольше легкой пищи и оформите ее красиво. Подойдут закуски из хлебцев, овощей, нежирного мяса. На горячее – котлеты из индейки или курицы, приготовленные на пару.

Не стоит подавать копчености. Вместо газированных напитков лучше сварить компот, морс или купить сок без сахара. Учитывайте, что дневная норма сахара для ребенка — 5 чайных ложек, поэтому не давайте детям много сладостей. А конфеты из новогодних подарков предложите разложить в самодельный адвент-календарь, из которого можно доставать их понемногу долгое время.

Алкоголь на Новый год

Традиционный бокал шампанского в полночь, конечно, выпить можно, но пить больше медики не советуют. Алкоголь довольно калориен, и вес может подскочить, даже если вы не будете есть много. Кроме того, помните, что употребление горячительных напитков ускоряет процесс старения организма. Ведите здоровый образ жизни, и ваш организм будет работать как часы.

Рецепты праздничных салатов

Салат оливье "Стройность"

Ингредиенты:

• отварная куриная грудка – 400 г
• замороженный зеленый горошек – 200 г
• морковь – 2 штуки
• авокадо – 1 штука
• яйца куриные – 5 штук
• свежий огурец – 1-2 штуки
• зелень – несколько веточек
• сметана или густой греческий йогурт – 2 столовые ложки
• горчица – 1 ч. л.
• соль – по вкусу

Приготовление:

Салат "Аппетитный"

Ингредиенты:

• зелень на выбор (руккола, салатная смесь, айсберг или пекинская капуста) – 300 г
• груша – 1 штука
• авокадо – 1 штука
• помидоры черри – 100 г
• орехи – любые  на выбор – 30 г
• креветки – 400 г
• оливковое масло – 2 ст.л.
• лимонный сок – 1 ст.л.
• соль – по вкусу

Приготовление:

Полезные новогодние десерты

Мороженое из йогурта

Ингредиенты:

• Греческий йогурт – 200 г
• Бананы, манго, абрикосы, ягоды – 200 г
• мед – 1-2 ст.л.

Приготовление:

Фруктовый салат "Калейдоскоп"

Ингредиенты:

• яблоко -1 штука
• груша – 1 штука
• киви – 1 штука
• мандарины – 2-3 штуки
• апельсин – 1 штука
• банан – 2 штуки
• манго – 1 штука
• виноград без косточек – 100 г
• Корица – 1 ч.л.
• орехи (любые) – 30 г

Приготовление:

Обозреватель Наталья Голянова