В конце октября в Ревду зашла новаясеть кофеен «Кот энд Кофе». Ее открыл первоуральский бизнесмен Виталий Листраткин — основатель «Интерры», чье радио вы наверняка слышали (или слушаете) в машине и чей интернет подключен в домах многих ревдинцев. Кроме своего медиадела Виталий обожает корейские единоборства (построил школу «Тангун» в Первоуральске и тренирует детей хапкидо), виниловые пластинки и — качественный кофе.
Своим увлечением Виталий решил поделиться и с ревдинцами: купил в Ревде кафе на Мира, 16 и перестроил под стандарт своей сети. Мы побывали в егокофейне «Кот энд Кофе», посмотрели, что здесь изменилось, поговорили с самим основателем и проверили, есть ли шанс у «кота с чашкой капучино» стать новой точкой притяжения местных кофеманов и сладкоежек.
«Кот энд Кофе»работает в самом центре Ревды, мимо вы не пройдете: на строгой черной вывеске белеет надпись «котофейня» и красуется рыжая кружка с выглядывающими ушками, а на двери — довольный кот. Он заменил работавший здесь раньше Moments.
— Я часто бываю в Ревде — здесь в колледже учится моя дочь, и как‑то я заехал взять кофе в Moments, посмотрел, оценил текущую ситуацию, прикинул перспективы и решил найти владельца заведения. В итоге всё получилось.
Кофейня заметно преобразилась: здесь перекрасили стены, изменили схему посадки, полностью переделали рабочее место бариста. Теперь внутри теплый приглушенный свет, много зелени, мягкие стулья и диванчики, новое оборудование и посуда.
— Мы сразу изменили схему освещения, сделали свет более мягким, теперь он не бьет в глаза, как в больнице, и не вызывает чувство тревоги. Теплый свет ее, наоборот, снижает, — объясняет Виталий Листраткин. — Все это добавляет уюта.
Да, уюта здесь действительно стало больше. Вообще, когда попадаешь в «Кот энд Кофе», появляется ощущение, что тебя ждали: зашедших с мороза гостей окутывает аромат свежесваренного капучино, встречает неоновая надпись «Все будет хорошо!», улыбки бариста и маленькая библиотека книг Листраткина.
Их, кстати, можно почитать (но только в кофейне). На подоконнике красуется винтажный проигрыватель с коллекцией виниловых пластинок (еще одно увлечение владельца), который скоро подключат.
А вокруг — котики, котики, котики. Не настоящие, конечно (это запрещено в общепите), но не менее милые: например, серого пухляша связала одна из посетительниц, а фото своих пушистых вы можете оставить на специальной мини-выставке. Коты прячутся даже в салфетницах и на фирменных стаканчиках (картинки усатых на них каждый сезон рисует вручную одна из сотрудниц). Специально для «Кот энд Кофе» художница Оксана Куликова написала несколько картин с котом Бегемотом по мотивам «Мастера и Маргариты», они украшают каждую из кофеен Виталия Листраткина.
Интересно, что формат «Кот энд Кофе» — именно кофейня, а не кафе, несмотря на то, что здесь можно разместиться большой компанией и заказать не только напитки, но и еду (о ней ниже). По словам владельца, это не просто так.
— Да, у нас много посадочных мест, но обратите внимание: народ не сидит плотно, взял заказ и ушел. Или кофе выпил и ушел. То есть кофейня — не столько про посидеть, а про заправиться. Причем под глаголом «заправиться» я аккумулирую не только КБЖУ, но и настроение, которое мы создаем всем этим антуражем, — говорит Виталий. — С другой стороны, у нас все располагает к тому, чтобы остаться подольше. Кто хочет — остается.
Оставаться в кофейне, на своем рабочем месте, по мнению Виталия Листраткина, должны и бариста, но не на месяц, а как можно дольше — это один из принципов владельца. В сети кофеен сотрудников обязательно обучают искусству варки кофе от и до.
«Заправиться» в «Кот энд Кофе» (в смысле угоститься) можно как классическими эспрессо, капучино, латте, флэт уайтом и рафом, так и авторским кофе — например, с орехами, фруктами или травами. Кофейные напитки здесь варят на колумбийской арабике из провинции Антьокия. Для тех, кто не прочь попробовать экзотику, в кофейне каждую неделю дополнительно есть зерно недели — из Вьетнама, Китая, Индии, Никарагуа, Гондураса и других мест планеты.
Любителям чая здесь нальют терпкий имбирный или сладкий ягодный чайничек, а могут — кружку японской матчи. Есть и сезонное меню: сейчас попробовать предлагают пунш, безалкогольный глинтвейн и имбирное какао, а еще — кофе с новогодним еловым ароматом. Летом ассортимент сменится на освежающие вкусы.
Внимание стоит обратить и на витрину с десертами, выпечкой и сытной едой. Круассаны, тортики, печенье, пирожные и корейские боулы — все это каждый день готовят на кухне-пекарне «Кот энд Кофе» в Первоуральске, а затем развозят по всем кофейням сети. Виталий Листраткин рекомендует попробовать сметанник, «Наполеон» и, конечно, сырники.
— Я возвращаюсь за ними, как Рокфор из мультфильма «Чип и Дейл» охотился за сыром, — улыбается основатель кофейни. — И капучино, конечно. Но это уже дело вкуса. Можно и чай.
Для постоянных посетителей в кофейне действует система скидок, а раз в месяц среди гостей владелец разыгрывает деньги на бонусный счет. Станет ли для вас «Кот энд Кофе» любимым местом посиделок, а вы для кофейни — частым гостем, узнаете только после посещения. Приходите пробовать на ул. Мира, 16!
Erid: 2Vtzqwf3Zyb. ИП Листраткин В.П. ИНН 662500009585