Первая подборка угощений – от учеников школы № 6 Усть-Лабинска. Ребята готовят их вместе с родителями уже не первый раз, как для особых случаев, так и просто побаловать близких. Юные кулинары надеются, что их любимые блюда и выпечка займут достойное место и на праздничном столе подписчиков «СН».
Армянский суп «Крчик»
от Сусанны Фатян, 9 «А», 15 лет:
- Девять лет занимаюсь армянскими народными танцами. Мне нравится это направление, так как познаю свою национальную культуру. Танцы учат дисциплине, пунктуальности, организованности, трудолюбию и выносливости. Без них моя жизнь была бы скучнее и эмоционально беднее. А еще интересуюсь кулинарией. Всегда было интересно что-то приготовить своими руками. В детском саду участвовала в конкурсе «Готовим вместе с мамой», тогда впервые приготовили с ней жульен. На этот раз хочу всех познакомить с армянским старинным блюдом – постным супом «Крчик».
В него входят такие продукты, как лук, подсолнечное масло, томат, картофель, острый перец, чеснок и самые главные ингредиенты - это соленая капуста и куркут (армянская национальная крупа, которую использовали наши предки).
Лук и перец жарим на подсолнечном масле. Добавляем томатную пасту. Затем кладем картофель, заранее порезанный на кубики. Тушим 10-15 минут на слабом огне. Далее - соленая капуста, нарезанная на крупные квадраты, и пшеничная крупа куркут. Оставляем тушиться на пять минут. В последнюю очередь добавляем воду. Солим по вкусу.
Оставляем суп на плите еще на 20-30 минут. При подаче по желанию добавляем мелко порезанную зелень и чеснок. Приятного аппетита!
Мясная запеканка с молочным соусом
от Артема Пенцу, 1 «А», 7 лет:
- В этом году я не только пошел в школу, но и начал посещать спортивную секцию дзюдо. На тренировки хожу с удовольствием, стараюсь не пропускать, так как поскорее хочу добиться результатов и получить свою первую медаль.
У нас дома часто бывают гости, и мама всегда готовит что-нибудь вкусное. Мне нравится помогать ей на кухне. Самым любимым блюдом в нашей семье стала мясная запеканка. Именно этим рецептом мы решили поделиться с читателями.
Форму для запекания нужно смазать растительным маслом. Выкладываем на дно формы 300 граммов свино-говяжьего фарша. Затем нарезаем овощи тонкими кружочками – 300 граммов картофеля, один помидор и одну луковицу. Поверх фарша выкладываем лук, картофель и помидор слоями. Специи – по вкусу.
Чтобы картофель быстрее приготовился, и запеканка была сочной, нужно сделать соус. Для этого смешиваем яйцо, 100 миллилитров молока, по одной столовой ложке сметаны и майонеза, заливаем. Последний этап – натереть на мелкой терке 200 граммов сыра и присыпать сверху. Готовить в духовке 40-45 минут при температуре 200 градусов.
Пряничный домик
от Аделины Боткиной, 10 «В», 15 лет:
- Люблю радовать близких вкусной выпечкой, наверное, лет с пяти. Первое мое печенье было приготовлено в микроволновой печи и называлось «Желтопузики». Домашним понравилось, и я стала готовить кексы, шарлотку, заливной пирог с капустой. Недавно в нашей семье появилась традиция выпекать и расписывать накануне новогодних праздников пряничные домики и дарить близким. Это оказалось настолько увлекательным, что даже папа помогал устанавливать трубу на крыше и придумывал узоры. Мама тоже присоединилась, потому что домик изготавливается поэтапно, не за один вечер. Задуманный мной домик получился вкусным, полезным, ароматным и аппетитным. Я даже проект по нему в 9 классе защитила и подарила пряничный домик сверстнику, который болел и долго не ходил в школу. Рецепт несложный, осилит каждый.
В кастрюлю кладем 200 граммов масла, 250 граммов жидкого меда, 200 граммов сахара, по четверти чайной ложки молотых специй – корица, имбирь, гвоздика, кардамон, и специи, две столовые ложки какао-порошка. На небольшом огне доводим до кипения, периодически помешивая. Даем немного остыть.
600 граммов муки смешиваем с половиной чайной ложки соды, просеиваем в миску. Добавляем три яйца и желток, соль и постепенно вливаем теплую смесь (масло, мед и сахар) в емкость. Вымешиваем тесто. Оно должно получиться не очень крутым, мягким и эластичным. Из теста формируем шар, который оборачиваем в пакет или пищевую пленку, и ставим минимум на три часа в холодильник
Перед началом работы над деталями тесто выкладываем из холодильника и даем ему согреться при комнатной температуре в течение часа. Затем еще раз вымешиваем и раскатываем на листах пергамента для выпечки до толщины полсантиметра. Перекладываем тесто на противни, их получится три штуки. Раскладываем трафареты на листы теста и вырезаем детали будущего домика. Обрезки убираем для дальнейшего использования.
Засыпать окошки домика подготовленной карамелью: две-три штуки «Барбариса», измельчить в кофемолке (во время выпечки она расплавится). Выпекаем детали при температуре 170-180 градусов около 10-12 минут до легкого золотистого цвета. Главное - не дать подгореть. После выпечки деталям домика и пряникам желательно «отлежаться» несколько часов.
После того, как стены и крыша полностью остыли, можно приступать к сборке. Склеиваем стены при помощи айсинга (сахарной глазури). Ее готовим из 180 граммов сахарной пудры, одного белка и двух капель лимонного сока. Эта работа достаточно долгая - нужно набраться терпения и поддерживать детали вместе, пока масса не застынет. Для меня самым сложным было соединение крыши со стенками. Пряничный каркас собран, можно приступать к украшению.