Подготовка к Новому году идет полным ходом – мы выбираем подарки, делаем генеральную уборку и продумываем меню. У большинства из нас на праздничном столе точно будут стоять традиционные новогодние блюда: салаты оливье и мимоза, селедка под шубой, запеченное мясо... Много, вкусно, но тяжело, жирно и, мягко говоря, неполезно. «Волгоградская правда.ру» обратилась к врачу-гастроэнтерологу Елене Мажбиц, чтобы узнать, как подготовиться к обильному застолью и не переесть.
Смотрите очередной выпуск нашего видеопроекта «Новый год без суеты».
Этого лучше не делать
Как говорит врач, самая распространенная ошибка – 31 декабря не есть в течение всего дня, а ночью налегать на все приготовленные блюда.
«Вспомните свой прошлый Новый год: вы вся в делах, в готовке, уборке, суете, тут еще дети и муж лезут в холодильник и хотят съесть то, что предназначено для встречи главного праздника, – говорит Елена. – Вы и сами не едите толком, пропускаете обед, ужин, и своих близких тоже дразните. Давайте так: несмотря на то что в 12 часов ночи мы будем есть, днем все-таки важно питаться как обычно, не делать больших промежутков между приемами пищи. Так будет гораздо безопаснее для нашего организма».
Врач советует подумать, можно ли сделать свои любимые блюда менее вредными. Например, заменить некоторые ингредиенты.
«Все любят рождественского гуся, а гусь – это 50% жира, – поясняет наш эксперт. – Можно заменять его уткой, но и это жирно. Лучше взять индейку, а в идеале – запеченную рыбу. То же самое касается салата оливье, я его сама очень люблю. Мы можем уменьшить жирность этого блюда, сделав майонез для заправки самостоятельно, а потом соединив его с йогуртом или сметаной в соотношении 1:1. Если заменить колбасу на говядину, салат станет менее калорийным и более нежным».
Еще одна рекомендация специалиста – готовить меньше.
«Мы с детства привыкли, что нельзя выходить из-за стола, пока не доешь, и еду выбрасывать нельзя, – отмечает гастроэнтеролог. – Чтобы такого не было, готовьте блюда в том количестве, которое реально можете съесть вы сами или ваши гости. А если еда остается, то салат оливье лучше хранить в холодильнике без заправки, а еще лучше – все ингредиенты отдельно друг от друга».
Но самые опасные блюда – вовсе не мясо и салаты. Наибольший вред нашему организму способны нанести продукты с высоким содержанием сахара.
«Большое количество соков, конфет, газированных напитков, а также алкогольных коктейлей – вот это, пожалуй, более губительно, чем все остальное, – считает врач. – Помните, что обязательно перед тем, как выпивать, нужно поесть».
Правила для здоровья
Если, сидя за праздничным столом, вы вдруг поняли, что съели и выпили лишнего, чувствуете тяжесть в животе, тошноту – скорее всего, вы переели. Как помочь себе в этом случае?
«Нужно воздержаться от еды на 3–4 часа, но при этом не ложиться, – рекомендует Елена. – Потому что многие, например, страдают рефлюксной болезнью, будут забросы из желудка в пищевод, а значит, изжога и неприятные ощущения. Поэтому не стоит ложиться и активничать. Можно просто походить или выйти на легкую спокойную прогулку».
Если симптомы не проходят через несколько часов и на следующий день или нарастают, то нужно обратиться к врачу.
Чтобы избежать переедания и сберечь свое здоровье, врач перечислила несколько простых правил.
«Первое – 31 декабря сохранить в течение дня основные приемы пищи: завтрак, обед и ужин, – подчеркивает гастроэнтеролог. – Важно есть овощи, фрукты и крупы, потому что это клетчатка. А клетчатка – это как раз то, что дает нам здоровье, что может предотвратить катастрофы, которые при переедании как раз и случаются. Можно попробовать грамотно зонировать свою тарелку. Это когда у нас половину тарелки занимают овощи, а вторую половину тарелки мы делим на две части. В первую входят крупы или макароны, оставшаяся ¼ – это белок: мясо, рыба, птица. Порция должна быть примерно как ваша ладонь без пальцев...»
– А куда майонезный салат?
– А вот тут давайте тогда разберемся, – говорит врач. – Вы имеете в виду оливье, селедку под шубой, мимозу? Вот тут все ингредиенты, можно сказать, уже на тарелке.
Не стоит забывать о питьевом режиме и физической активности. Ведь новогодние праздники – это не только застолье. Это время, которое можно провести очень весело со своими близкими – поиграть в настольные игры, выйти на улицу, сходить на елку, на каток, потанцевать. Доктор напоминает, что ваше здоровье – это ваша ответственность. Если знаете, что вам будет плохо, то следите за тем, что вы едите и пьете, особенно в новогодние праздники.
«Любые излишества, любые крайности всегда опасны, – говорит диетолог. – Мы же взрослые люди, значит, надо брать ответственность за свое здоровье на себя. Никто же вас не заставлять есть, не запихивает в вас еду. Иногда зачастую мы просто не можем отказать хозяйке, своим родным, близким. Мы, будучи не голодными вовсе, начинаем есть. Так вот, не надо бояться отказываться».
Красивый стол
А что, если попытаться удивить своих близких не обилием и разнообразием блюд, а их необычной подачей и изысканной сервировкой стола? В этом вопросе мы тоже решили довериться специалисту – декоратору Александре Осиной.
«В этом году у нас три таких больших глобальных тренда, – рассказывает эксперт. – Первый – это, конечно же, удобный каждому человеку. То есть можно использовать просто свои любимые скатерти, приборы для стола, посуду, не следуя модным направлениям. Второй – для тех, кто любит привнести что-то яркое и новое. Это цирковая тематика».
Здесь декоратор предлагает использовать красную бархатную скатерть, большой бант. А в хвойную композицию, которую будет стоять на середине стола, добавить заснеженные ягоды и красные ленты. И, конечно, нельзя забывать о подсвечниках. Салфетки можно взять красные с вышивкой – на них могут быть изображены игрушки, качели карусели, звезды... Фужеры лучше украсить яркой контрастной черно-белой трубочкой с красным маленьким шариком. Такая сервировка предполагает минимальное количество блюд на столе, здесь акцент именно на эстетику.
Третий вариант – самый знакомый и самый близкий большинству из нас. Как оказалось, в тренде сейчас так называемый советский стиль.
«Первым делом нужно найти льняную скатерть такого монотонного цвета, как, например, хаки, –предлагает декоратор. – Для хвойной композиции пригодится хрустальная ваза – та самая, которую точно можно найти у родителей или у своих бабушек. Веточки хвои стоит украсить серебряной мишурой, бантиками, елочными игрушками, можно также повесить капельки со старой люстры. Дальше посуда. Здесь нужно отобразить дух времени – советский фарфор, тарелки с цветочным орнаментом, хрустальные салатники, фужеры, текстильные салфетки».
Для украшения стола декоратор предлагает использовать мишуру – можно обернуть ею тарелки. Украшение может быть и съедобным – например, мандарины красиво уложить в тортовницу и небольшие фужеры. Подсвечники должны быть в ретростиле.
Но главное, как говорит декоратор, это не то, как сервирован стол, а какая в доме атмосфера.
«Важно, чтобы вам все нравилось и вы чувствовали себя комфортно, – уверена специалист. – А для этого нужно, чтобы рядом были любимые люди».
Евгения Савичева © Фото: ИД «Волгоградская правда» / Сергей Григоренко