Учёные новосибирского Института химической биологии и фундаментальной медицины СО РАН открыли специальный вирус — бактериофаг, который способен уничтожать бактерии, портящие молоко при пониженной температуре, передаёт ТАСС.
«Новосибирские учёные открыли и охарактеризовали новый бактериофаг, способный эффективно уничтожать клетки протеолитических псевдомонад, в том числе, и при низких температурах. Бактериофаг был выделен из образцов воды, взятых из реки Катунь на Горном Алтае. Были проанализированы биологические свойства, диапазон бактериальных хозяев и полный геном фага», — говорится в пресс-релизе института.
Уточняется, что вирус способен разрушать клетки разных протеолитических штаммов этого вида бактерии и в дальнейшем может быть использован для предотвращения бактериального загрязнения сырого молока.
Открытие также актуально для молока долгого срока хранения и для сыродельной отрасли, отметили в институте.
Татьяна Ермакова
Источник: Информационная служба Agrobook.ru