В МГУ им. Н.П. Огарёва продегустировали хамон собственного производства

В стенах Аграрного института МГУ Огарева завершился необычный эксперимент. Полгода назад здесь начали производство хамона. Теперь деликатес созрел, и настало время дегустации.

Закладка мяса прошла еще в июне. Идейный вдохновитель доцент Андрей Волошин.

Андрей Волошин — доцент кафедры продукции питания животного происхождения:«В связи с санкционными мерами, я подумал, а почему бы нет. Почему мы не можем в России, в Мордовии, в нашем университете, в аграрном институте в частности, сделать просто экспериментальный продукт, хамон. Из классически это свинины и такой необычный из баранины».

Спустя 6 месяцев хамон созрел. На дворе предновогодний декабрь — и гости пробуют первый хамон.

Анастасия Ферапонтова — корреспондент:«Так с помощью специального ножа, который называется хамонера отрезаются маленькие кусочки. После чего они идут на дегустацию. Очень вкусно».

Эксперимент можно считать удачным, ведь интерес к деликатесу уже имеется, и возможность о дальнейшем масштабировании сейчас находится на этапе переговоров.

Дмитрий Глушко — ректор МГУ им. Н. П. Огарёва:«Вы знаете, мне понравилось. Я много где пробовал и испанский, и словенский, и австрийский. И хамон и пршту, как словенцы называют. Я думаю, что у нас получилось очень достойно. Наши коллеги поработают еще над технологией. И я думаю, что мы сможем выйти и в серийное производство».

В МГУ имени Огарева готовят специалистов для реального производства, в данном случае пищевого, поэтому для университета важно уметь производить.

Опыт Аграрного института — это шаг вперед для развития местных качественных продуктов.