В Новосибирске ученые разработали вирус для уничтожения бактерий, портящих молоко

Новосибирские ученые выделили бактериофаг из проб воды реки Катунь в Горно-Алтайском регионе и изучили его биологические свойства и геном. Исследование показало, что вирус способен разрушать различные штаммы протеолитических псевдомонад даже при низких температурах, что открывает возможности для применения бактериофага в молочной промышленности, помогая предотвращать бактериальное загрязнение молока. Это решение крайне важно, учитывая проблемы, связанные с порчей как сырого, так и пастеризованного молока в процессе хранения. Исследование было поддержано Министерством науки и высшего образования России в рамках национального проекта "Наука и университеты".