Источник фото: coffeepapa.ru
Засолка красной икры в домашних условиях — это довольно простой процесс, который позволяет сохранить вкус и полезные свойства этого деликатеса. Подробный рецепт поможет справиться с процессом в самостоятельном занятии по засолке красной икры.
Как посолить красную икру дома: рецепт
Продукты:
- свежая красная икра (помимо этого потребуется также сам рыбий продукт, если будете использовать, например, горбушу);
- соль — 1-2 чайные ложки на 100 г икры;
- вода (для промывания).
Инструкция по засолке красной икры
Этап 1: Подготовка икры
Если вы используете свежую рыбу, аккуратно извлеките икру — убедитесь, что ни одна пленка не порвалась.
Промойте икру в холодной воде, чтобы удалить кровь и остатки жидкости. Лучше всего использовать крупную, но чистую сеточку или марлю, чтобы икра не потерялась.
Этап 2: Промывание
Промойте икру в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Это поможет очистить икру от лишнего жира и неприятных запахов.
Осторожно откиньте икру на друшлаг и дайте стечь лишней воде.
Этап 3: Засолка
В глубокой емкости начните посыпать икру солью — 1-2 чайные ложки на 100 г икры. Можете использовать соль грубого помола, чтобы избежать излишней брутальности в процессе.
Аккуратно перемешайте икру с солью, стараясь не сломать зерна. Лучше всего это делать с помощью ложки или руками в чистых перчатках.
Оставьте икру на 15-30 минут. Это даст ей впитать соль и начать выделять сок.
Этап 4: Упаковка
После первого этапа засолки можно попробовать икру. Если она недостаточно соленая, добавьте немного соли и перемешайте.
Переложите икру в стерильные банки или контейнеры. Убедитесь, что в емкости нет воздуха — лучше всего изолировать и расслаивать икру на отдельные порции.
Если осталось место, добавьте немного растительного масла или жира. Это поможет сохранить икру дольше и защитит от окисления.
Этап 5: Хранение
Закройте банки крышками и отправьте в холодильник. Икра будет готова к употреблению через 2-3 дня.
Хранить икру лучше в стеклянной или керамической посуде, избегая пластика.
Употребляйте в течение месяца, если вам не удалось сразу использовать все.
Примечания
Если вы хотите разнообразить вкус икры, можете добавить в массу немного лимонного сока или пряностей.
Всегда используйте стерильные ёмкости и инструменты, чтобы избежать порчи продукта.
Теперь у вас есть собственная домашняя красная икра, которая сэкономила несколько тысяч в кошельке.
Раннее на сайте «Пронедра» писали про приготовление Оливье по-новому: откройте для себя уникальный рецепт праздничного салата