Вот загадка для знатоков: как называется растение, плоды которого по содержанию йода можно сравнить с морепродуктами? Конечно, столь полезное свойство будет характерно только для тех из них, что были выращены в «шаговой доступности» от моря. Не совсем, чтобы на пляже, но и не за пару сотен километров от него. В собранных на более северных плантациях йод, конечно, тоже найдется, но, говоря языком специалистов, в следовом количестве. Отгадали? Фейхоа.
РИСУНОК Михаила ЛАРИЧЕВА
Урожай по графику
Время на дворе предновогоднее, сказочное. Вот и мы начнем со сказки. Про любовь, конечно…
Жили-были в давние времена юноша и девушка. Имя девушки осталось неизвестным, а паренька звали Фейхоа. Влюблены они были друг в друга до безумия. Однажды за какой‑то надобностью девица подалась в путешествие и — сгинула в пучине морской. Паренек, понятное дело, закручинился. Дневал и ночевал на морском берегу.
Видя все это, владыка морской решил сжалиться над страдальцем. Выпустил деву на берег! Только не в облике человеческом, а бризом морским. В ответ божества небесные превратили паренька в небольшой куст с серебристыми листьями, который тут же потянулся ветками к ветру. Весной куст зацвел, на нем появились плоды — то ли фрукты, то ли ягоды, — с изысканным вкусом и ароматом. Их‑то и назвали именем верного юноши, чтобы дарили они радость детям и взрослым во всем мире.
У нас эта «радость» сначала появлялась от случая к случаю, прибывая из дальних стран и считаясь фруктом дефицитным и о-о-очень изысканным. С соответствующей сверхвысокой стоимостью. Теперь свежая фейхоа (кстати, в русском языке это слово женского рода) появляется на товарных выкладках как по расписанию — в октябре, держится весь ноябрь и декабрь, захватывает иногда и половину января.
Такой график продиктован временем сбора урожая. Начинается он в конце сентября и длится чуть не до самого Нового года. Стоимость плодов в торговой сети тоже меняется «по графику»: в октябре она самая высокая, потом начинает снижаться, доходит до нижнего предела на стыке конца осени — начала зимы и… снова начинает расти.
Статья по теме:
Появиться в продаже фейхоа может и в несезонное время: в конце весны — начале лета. Но это для нас не сезон, а в Южной Америке самый разгар сбора урожая. Из стран этого жаркого континента прибывают к нам плоды огромные по размерам, глянцевые и очень-очень недешевые — в три-четыре раза дороже наших осенне-зимних. Из-за чего сетевые магазины-дискаунтеры их на реализацию не берут.
То, что наши осенне-зимние фейхоа сплошь и рядом отечественного производства, тоже не скажешь. Большая часть приходит из Абхазии вместе с традиционными предновогодними мандаринами. Немалая доля поставок приходится на Азербайджан, понемногу подбрасывают другие субтропические регионы ближнего зарубежья.
Но в последние три-четыре года увеличивают поставки наш Краснодарский край, Крым и Дагестан. Причем все, что выращивается на товарных плантациях России, — продукция отечественной селекции.
Дикарь под микроскопом
Культивировать фейхоа стали, по историческим меркам, не так уж и давно, с середины XIX века. Даже на родине растения — в Бразилии, Аргентине, Парагвае, Уругвае и прочих субтропиках — на протяжении столетий фейхоа была растением-дикарем. И называли ее аборигены совсем по‑другому — акка, ананасная трава.
На зеленоватые плоды, растущие на небольших вечнозеленых деревьях, обратили внимание ученые, изучая субтропические растения, особенно пригодные в пищу. И, что называется, «положили их под микроскоп», стремясь поднять скромную урожайность «ананасной травы» и улучшить вкусовые качества плодов. «В процессе» дали растению название — в честь бразильского ученого-натуралиста Джоани де Сильва Фейхо. Так что легенда про влюбленного юношу так и остается легендой…
Шествие «культурной» фейхоа по Европе началось с 1890 года. Из Франции ее завезли в Абхазию, Азербайджан, Крым, на черноморское побережье будущего Краснодарского края.
Как раз в районе Сочи и сегодня раскинулись немалые плантации фейхоа. По официальным данным, ее здесь возделывают без малого 70 тысяч садоводов и фермеров. Занимаются этой культурой и сельскохозяйственные садоводческие организации, но как побочным промыслом.
Здесь же, а еще в Ялте появились научные центры, занимающиеся селекцией фейхоа. За ними закрепили не только опытные плантации, но и молодые промышленные сады интенсивного типа, способные приносить товарную продукцию. Сегодня эти сады находятся в стадии активного плодоношения.
Массово плантации в этом регионе начали засеивать еще в 1980‑е годы. Именно — засеивать. Хотя в обывательском представлении деревья и кусты не сеют, а высаживают. Но долгое время самым слабым звеном развития культуры фейхоа была несовершенная технология вегетативного размножения черенками. Причем неудачи с укоренением черенков преследовали ученых всех стран. Вот и приходилось размножать кусты семенами, без надежды получить растения с долгожданными крупными плодами «с куриное яйцо».
Три с лишним десятилетия потребовалось для того, чтобы решить проблему. Нынешние молодые сады посажены уже вегетативным способом, и урожаями они радуют. Тем более что и сорта вывели новые, урожайные. Сегодня три сочинских сорта в государственном реестре селекционных достижений: «Дагомысский», «Сентябрьский», «Дачный». На оформлении четвертый — «Юбилейный» и в работе пятый — «Маловский». Их особенность — поочередное созревание. То есть урожай можно собирать в течение довольно продолжительного времени, поставляя всегда свежий фрукт/ягоду.
Любопытно, что основу для создания нового сорта ученые часто находят в садах частников. Наметанным взглядом определяют перспективное растение, берут с него черенки, «чародействуют» с ними в лабораториях — и новый урожайный сорт готов. Кстати, сорт «Маловский» будет назван по фамилии хозяев частного сада, откуда взяли его основу.
Конечно, процесс появления нового сорта отнюдь не быстрый, требует 10 – 15 лет. Именно столько трудился и трудится, создавая все сочинские сорта фейхоа, главный научный сотрудник центра, доктор сельскохозяйственных наук, лауреат Госпремии России Магомед Омаров.
Столько же времени отдают новым сортам селекционеры Крыма, работающие в Никитском ботаническом саду. Именно там родилась «Ароматная фантазия» — ранний сорт фейхоа со средним весом плодов 35 граммов. С возможностью переносить морозы до минус 11 градусов — рекорд для такой теплолюбивой культуры. Здесь же появились «Никитская ароматная» и «Таврическая». Все сорта также включены в госреестр селекционных достижений.
«Многовкусный» плод
Отечественный рынок фейхоа во многом формируют посреднические организации, заготовительные кооперативы. Они закупают у частников излишки плодово-ягодной продукции и отправляют на реализацию в другие города и веси страны. А излишки в южных регионах могут исчисляться центнерами, а то и тоннами, если речь идет о фермерских садоводческих хозяйствах. При таких объемах частнику можно заняться и промышленным производством отдельных видов садовой продукции.
…Сам‑то по себе фрукт/ягода — еще тот лекарь. Неспроста же в той сказке, с которой мы начали свое повествование, куст фейхоа вырос на берегу моря. То есть там, где много-много… йода.
Уникальность и основная ценность плода фейхоа — в высоком содержании водорастворимых соединений йода (3 мг — на 100 г плодов), которые хорошо усваиваются организмом человека. Одна-две ягоды, и суточная норма обеспечена. Поэтому фейхоа применяют при заболеваниях щитовидной железы, связанных с недостатком йода в организме.
Кроме йода в состав фейхоа входит еще сотня полезных веществ. В ней есть почти все витамины, пектины, клетчатка, яблочная кислота, микро- и макроэлементы, незаменимые сахара. Достаточно быстро фейхоа помогает наладить обмен веществ, снизить давление и «успокоить» сердце.
В кожице содержатся фенольные соединения, которые придают ей терпкий, вяжущий вкус. Кожица обычно в пищу не используется. Но ее можно легко отделить от мякоти, высушить и делать чайный напиток для профилактики онкологических заболеваний.
Отдельные гурманы способны различить в фейхоа аж три вкуса: ананаса, клубники и киви. Но все зависит от органолептики конкретного едока. Некоторым фейхоа напоминает хорошо созревший… крыжовник. Да и по внешнему виду цветоносный «хвостик» фрукта/ягоды очень похож на крыжовенный.
Читайте также:
Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 232 (7808) от 08.12.2024 под заголовком «Сухопутный морепродукт».