Сало — это не просто продукт питания, это часть культуры и важный элемент национальных кухонь многих народов. Существует даже специальный день, посвященный этому особенному блюду из жира животных, который отмечается 8 декабря. Роспотребнадзор Петербурга рассказал про интересные факты этого лакомства.
Происхождение слова «сало» можно проследить в праславянском слове sadlo, которое имеет общую основу со словом «садиться». Сало буквально «сидит» на мясе.
Родиной сала является Италия. Именно там впервые стали применять его в качестве доступного и сытного перекуса для рабочих, занятых в добыче камня. В одном из городов Тосканы, где добывают знаменитый каррарский мрамор, изготавливали мраморные колонны. После обработки мрамора оставались емкости, которые местные жители использовали для приготовления сала со специями, известного как «лардо».
В России сало приобрело популярность только в XVI веке. Обычно его засаливали в бочках, топили и хранили в глиняных горшках. Потом сало использовали в разных блюдах: добавляли в каши, супы, картофель и другие кушанья.
Хотя сало и является довольно калорийным продуктом, содержащим около 770 калорий на 100 грамм, оно может быть полезным для здоровья при умеренном употреблении.
Сало способствует выведению тяжелых металлов из организма, очищает кровеносные сосуды и содержит большое количество легкоусвояемого селена — природного антиоксиданта. Важно помнить, что рекомендуемая норма сала для взрослого составляет не более 15-20 грамм в день.
В сале содержатся следующие жирорастворимые витамины. Витамин А — необходим для роста и развития организма, поддержания здоровья кожи, слизистых оболочек и зрения. Витамины D, E и K — играют важную роль в обмене веществ, укреплении костной ткани, поддержании здоровья нервной системы и свёртываемости крови.