Фото: dia-logika.ru
Даже если винные стеллажи в магазине не очень большие, все равно ориентироваться в них намного сложнее чем, например, в стеллажах с пельменями или печеньем. Там понятные начинки, вкус и состав, выбрать и купить намного проще, а ошибиться, зная пару-тройку любимых производителей, практически нереально. С вином все намного сложнее. Сортов винограда – сотни, производителей – тысячи, названий – миллионы.
Так как же выбрать вино, если ты в нем совсем ничего не понимаешь?
Выбираем цвет и тип
Игристые. Вино с пузырьками углекислого газа. Прекрасный вариант для праздника, похода в гости, подарка и просто вечера с любимым сериалом.
Белые. Легкие и универсальные, они подойдут к большинству блюд (если только это не красное мясо).
Розовые. Тоже универсальный вариант, практически беспроигрышный, если конечно вас не отправили покупать вино для мужских посиделок с просмотром футбольного матча.
Красные. Их предпочитают более консервативные любители вин, красные плотнее и насыщеннее и хорошо подходят к мясу.
Крепленые. Это вина, в которые на определенном этапе производства добавляют спирт, часто бывают сладкими, например португальские портвейны, или и сухими, и сладкими (испанские хересы).
Если определиться с цветом, выбор сократится уже вдвое-втрое и стеллаж с вином окажется уже не таким бесконечным.
Определяем категорию сухости
Какое вы хотите вино? Сухое, полусухое, полусладкое или сладкое?
Очень хочется посоветовать все-таки остановить свой выбор на сухих или полусухих, потому что они лучше подходят к еде, да и выбор их в приличных магазинах будет намного больше. Недорогие сладкие и полусладкие – сомнительное удовольствие, которое еще не так уж часто бывает натуральным вином. Оговоримся, что бывают великолепные сладкие и полусладкие вина, вот только в супермаркете они встречаются редко.
Определяем цену
Далее нужно определиться с верхним порогом цены, на которую мы рассчитываем. Нижняя планка – около 500 рублей. Ниже этого предела лучше не опускаться. Безусловно, есть неплохие варианты и чуть дешевле, но определить их и найти среди огромного количества откровенно плохого вина будет очень сложно.
От 500 до 800 рублей
Не стоит брать: большинство французских и итальянских вин.
Лучше обращать внимание на Новый Свет: Чили, Аргентину, ЮАР. У них будет наилучшее соотношение цены и качества в этом ценовом диапазоне. Да и с названиями сортов будет просто разобраться.
Белые
Обращаем внимание на шардоне (более нейтральное и спокойное) или на совиньон блан (более кислотный и ароматный). Если хочется супер-легкого и невесомого белого, можно приглядеть Vino Verde из Португалии.
Красные
Любителям классики подойдет более насыщенный каберне или более мягкий мерло. Если хочется чего-то аутентичного и типичного, среди чилийцев ищем сорт карменер, в нем будет много ароматов черных ягод, специй и довольно яркий плотный вкус. Среди аргентинских вин ищем сорт мальбек – фруктовый, сочный и насыщенный. ЮАР порадует сортом пинотаж – фруктовым, копченым, с дымком.
Из европейских вин стоит обратить внимание только, пожалуй, на Испанию, у испанских вин тоже хорошее соотношение цена/качество и красные до 1000 рублей могут быть весьма приятными.
От 800 до 1500 рублей
Здесь уже можно разгуляться.
Белые
Новозеландские совиньон бланы обязательны для дегустации, они яркие, дерзкие, ароматные и сочные. Также можно искать сорт винограда рислинг: немецкий, французский или австрийский. Рислинги – бодрящие, свежие и изящные.
В некоторых магазинах можно найти австрийский сорт грюнер вельтлинер (спокойный, фруктовый и очень приятный) или испанский альбариньо – тонкий, изящный, морской.
Красные
Любителям Италии, насыщенной и плотной: вина острова Сицилия, сорт винограда примитиво из Апулии. Из испанцев – Риоха для любителей классики и сорт винограда гарнача из разных регионов для тех, кто предпочитает более фруктовые и пышные вина. Также любителям экспериментов и чего-нибудь необычного смело можно пробовать австрийский сорт винограда цвайгельт.
Из французов неплохи вина из региона Лангедок-Русийон (на этикетке часто будет написано Vin d’Pays d’Oc) и, конечно, розовые вина из Прованса.
Чили, Аргентина, ЮАР, Австралия – будут представлены более высокими линейками. Эти вина будут насыщенные, сильные, плотные и яркие.
Более 1500 рублей
Здесь глаза могут разбежаться даже у винного профессионала, ибо вариантов и возможностей – множество. Скорее всего, эти вина уже будут продаваться не в супермаркете, а в винном магазине или бутике, поэтому, если вы действительно ничего не понимаете в вине и боитесь ошибиться, можно обратиться за помощью к кависту, специалисту по винам, который работает в магазине или бутике. Называем ценовой диапазон, в котором готовы купить вино, цвет, категорию по сухости и пару личных предпочтений: легкое или насыщенное, в классическом стиле или необычное, нежное или напористое, к рыбе, к мясу или к чипсам.
А как же российские вина?
Да, российских вин на полках становится все больше. К российским мы бы применяли те же правила ценовых категорий: ниже 400-500 рублей лучше не покупать. Остерегайтесь популярных «Изабелл», «Арбатских» и прочих «душ Монаха», лучше обращать внимание на этикетки, где указаны зона происхождения винограда и конкретные сорта – международные шардоне, совиньон, рислинг, каберне, мерло, пино нуар или местные, российские – красностоп, сибирьковый, голубок и другие.
Еще несколько полезных советов
Этикетка
Тот или иной стиль оформления этикетки и информация, которая на ней представлена, не показатель качества и не гарант того, что вам вино понравится. Да, в некоторых странах есть определенные параметры, которые нужно указывать, но «чтение этикетки» – не панацея. Они бывают разные, одни можно читать как книгу с несколькими параграфами, а на других – пара непонятных слов и больше ничего. На этикетке желательно идентифицировать страну, название сорта (например, шардоне) или вина (например, Кьянти) и для белых вин – год урожая.
Не стоит бояться слишком лаконичных, современных, необычных этикеток и сознательно выбирать что-то классическое строгое и традиционное. Времена, когда строгая элегантная этикетка с замком была гарантом хорошего вина, прошли. Хорошее вино может быть скрыто под какой угодно этикеткой.
Настороженно лучше отнестись к слишком пестрым, безвкусным этикеткам с яркими цветами, золотом, вензелями и прочей атрибутикой «дорого-богато» за 300 рублей. Есть вероятность, что 150 рублей из этих 300 были потрачены на этикетку.
Год урожая
В случае с красными год урожая вин, которые продаются в супермаркетах, не столь критичен, а вот белые очень важно брать свежими. Свежими – это значит не старше одного года/ двух лет. Если сейчас на дворе 2021 год, смотрим 2020 и 2019, более старые винтажи брать не стоит. Чем старше вино, тем оно лучше – древний миф, который ничего общего с реальностью не имеет.
Контрэтикетка
Контрэтикетка – это наклейка, которую помещают с обратной стороны бутылки. Она содержит как полезную, так и ненужную в быту информацию, которую необходимо указывать по закону. Контрэтикетка может быть любая, красивая, дизайнерская и заводская или совсем простая, наклеенная на складе импортера. Контрэтикетка – не показатель качества вина, ее внешний вид зависит от многих обстоятельств: производителя и импортера, их возможностей и их договоренностей между собой.
Винный напиток
Остерегайтесь винных напитков – это не вина, а специфические «коктейли» из вина, воды, сахара и ароматизаторов. Производители такого алкогольного продукта изловчились красиво вводить в заблуждение: на этикетках, как правило, красуются красивые, знакомые и звучные итальянские или испанские слова, а когда начинаешь читать контрэтикетку, понимаешь, что к Италии, Испании или Франции этот напиток отношения никакого не имеет, а если и имеет, то отдаленное, сформулированное как, например, «белые итальянские сорта винограда».
В составе не должно быть ничего, кроме указания сортов винограда. Никаких ароматизаторов, воды, сахара и подобных улучшителей некачественного изначально сырья в натуральном вине быть не должно.