Школьник из Таттинского района победил в кулинарном конкурсе «Тарбаахаптыы астыахха»

Стали известны имена победителей республиканского кулинарного конкурса среди школьников «Тарбаахаптыы астыахха», посвященного 80-летию мастера-повара Иннокентия Тарбахова. Главный приз получил Максим Попов, ученик 11-го класса Жохсогонской школы им. А.Е. Кулаковского Таттинского района, руководители — Елена Попова и Семен Габышев.
«Сейчас я учусь в 11 классе и планирую поступать на повара. Сколько себя помню, я всегда хотел и любил готовить. Все блюда и рецепты ищу в интернете и книгах, адаптирую их под себя», — поделился Максим Попов.
Второе место занял Клавдий Егоров из Кэнтикской школы им. Н.К. Седалищева – Дьүөгэ Ааныстыырова Верхневилюйского района, руководитель — Людмила Семенова. Третье место — Надия Ван Пой-Лин из Намской школы им. П.Н. Тобурокова Верхневилюйского района, руководитель — Александра Федорова.
«В этом году мы впервые провели республиканский этап конкурса. До этого он проводился 13 раз только в Татинском районе. Во всех районах республики проходили улусные, зональные отборочные этапы. И сегодня здесь собралось 14 очных финалистов и два заочных финалиста из Анабарского района. Они нам отправили свои блюда в формате видео. Конкурс будет проходить в три этапа», — рассказала заместитель директора службы эксплуатационно-технического обеспечения ресторана «Тыгын Дархан» Светлана Львова.
Конкурс прошел в два дня. Участники соревновались в приготовлении трех блюд, основу которых составляли авторские разработки юбиляра. В первом этапе школьники приготовили горячую закуску «Астаах саламат», во втором – горячее блюдо из жеребятины с двумя гарнирами на выбор, в третьем – десерт с использованием молочной и кисломолочной продукции. Оценивание работ велось по российским профессиональным стандартам проведения конкурса в компетенции «Повар».
Учитывалось использование региональных компонентов, вкусовые качества блюд, оформление, техника выполнения работ, соответствие заданному времени, весу и массе, новизне рецептуры и креативности. Всем участникам выдавалось одинаковое количество и наименование ингредиентов. Жюри под председательство профессора кафедры пищевых технологий и индустрии питания Арктического ГАТУ Константина Степанова отметило высокую подготовленность школьников. Вместе с тем, как говорят организаторы, есть и возможности для дальнейшего развития.
Партнерами и соорганизаторами проекта выступили Якутский технологический техникум сервиса им. Ю.А. Готовцева, на базе которого проводился конкурс, выпускником и впоследствии преподавателем которого являлся Иннокентий Тарбахов, а также Целевой фонд будущих поколений Якутии, управление делами главы и правительства республики, региональное правительство.
Отмечается, что с этого года конкурс «Тарбаахаптыы астыахха» вышел на республиканский уровень, став ежегодным.
Источник: https://fondyakutia.ru/2024/12/06/shkolnik-iz-tattinskogo-rajona-pobedil-v-kulinarnom-konkurse-tarbaahaptyy-astyahha/
Текст: ЯСИА
Фото: Мария Васильева, ЯСИА