Ваша любимая шоколадка станет дешевле: какао стали использовать по-новому

1 мин. Весь стручок Производство шоколада переживает кризис, поскольку урожайность какао падает из-за болезней и плохой погоды. Цены находятся на рекордно высоком уровне, а фермеры в таких странах-производителях, как Кот-д'Ивуар и Гана, испытывают трудности. Но у ученых из ETH Zurich, возможно, есть прорывное решение, даёт надежду Wired. © Rodrigo Flores В их новом методе используется весь стручок какао, а не только бобы. Окружающая мякоть образует сладкий гель, который заменяет рафинированный сахар в шоколадных рецептах. Этот процесс может удешевить производство и сделать его более...