С наступлением первых холодов захотелось чего-то погорячее? Эти классные супы-пюре согреют вас этой осенью!
С наступлением осени мы кардинально меняем свой рацион, ведь наш организм начинает настойчиво требовать больше витаминов, энергии и тепла. Уже в сентябре нам все чаще хочется обедать согревающими, аппетитными, сытными супами. Эти классные супы-пюре по оригинальным рецептам согреют вас этой осенью!
Тыквенный суп-пюре с капустой кале и кунжутом
Вам понадобится:
- Маленькие сладкие тыквы2 шт.
- Лук-шалот, нарезанный кольцами2 шт.
- Чеснок измельченный4 шт.
- Овощной бульон2 ст.
- Сироп кленовый3 ст. л.
- Соль, перецпо вкусу
- Корицащепотка
- Мускатный орехщепотка
- Капуста кале, произвольно нарезанная2 ст.
- Кокосовое молоко1 ст.
- Кунжут2 ст. л.
- Оливковое масло1 ст. л.
Способ приготовления:
1. Духовку поставьте разогреваться на 180 градусов, лист подготовьте, застелив пергаментной бумагой.
2. Острым ножом срежьте верхушки тыкв, а затем разрежьте их пополам. Ложкой выньте семена и жилки. Мякоть тыквы смажьте оливковым маслом.
3. Запекайте тыкву около 50-ти минут, чтобы вилка легко протыкала кожицу. Дайте остыть в течение 10-ти минут, а затем снимите кожицу и отложите мякоть.
4. В большой кастрюле с разогретым оливковым маслом обжарьте лук и чеснок (2 зубчика).
5. Добавьте к обжарке тыкву и остальные ингредиенты и тушите на медленном огне.
6. Пюрируйте содержимое кастрюли с помощью блендера, вмешав в суп кокосовое молоко, овощной бульон, приправы и специи, и готовьте еще 10-15 минут.
7. Приготовьте топпинг: подсушите кунжут на сковороде, обжарьте 2 измельченных зубчика чеснока, добавьте капусту и доведите смесь до золотистого состояния.
8. Подавайте суп горячим, украсив его топпингом с кунжутом и капустой кале.
Нежный грибной суп-пюре
Вам понадобится:
- Шампиньоны400 г.
- Масло сливочное40 г.
- Лук-шалот1-2 шт.
- Соль, перецпо вкусу
- Бульон (овощной или куриный)700 мл.
- Сливки200 мл.
- Зеленый лук свежий измельченныйдля подачи
Способ приготовления:
1. Лук нарежьте полукольцами, а грибы — небольшими кусочками.
2. В глубокой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук с грибами до золотистой корочки.
3. Добавьте к обжарке бульон и варите суп 10-15 минут. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте соль, перец, сливки. Перемешайте.
4. Измельчите суп с помощью блендера до однородной консистенции.
5. Подавайте суп горячим, украсив измельченным свежим зеленым луком.
Веганский крем-суп с сельдереем
Вам понадобится:
- Лук репчатый измельченный1 шт.
- Сельдерей, нарезанный тонкими пластинками1 ш.
- Белое вино сухое1/4 ст.
- Молоко миндальное2 ст.
- Сок лимона3 ст. л.
- Листы сельдерея измельченные1 ст. л.
- Соль, белый перецпо вкусу
- Листья базилика свежие3-4 ст. л.
- Тыквенные семечкидля украшения
Способ приготовления:
1. Отварите сельдерей, чтобы он стал мягким.
2. В сковороде обжарьте лук на 1 ст. л. воды до золотистого состояния. Убрав сковороду с огня, добавьте к луку вино и перемешайте.
3. В блендере смешайте до однородной кремовой консистенции молоко, вареный сельдерей и его зелень, лук, лимонный сок, соль и перец. Добавьте обжарку и снова перемешайте.
4. Подавайте суп горячим, по желанию украсив его листьями базилика и тыквенными семечками.
Куриный суп-пюре с чесноком
Вам понадобится:
- Масло сливочное2 ст. л.
- Куриная мякоть измельченная2 ст.
- Сливочный сыр100 г.
- Чесночная приправа2 ст. л.
- Куриный бульон500 мл.
- Сливки жирные1/4 ст.
- Соль, перецпо вкусу
- Свежий розмаринпо желанию
Способ приготовления:
1. Масло растопите в кастрюле на среднем огне.
2. Слегка обжарьте куриную мякоть на сливочном масле.
3. Добавьте к курице сливочный сыр и чесночную приправу. Перемешайте и подождите, когда расплавится сыр.
4. Добавьте в кастрюлю куриный бульон и сливки. Доведя смесь до медленного кипения и перемешав, варите суп на медленном огне около 5 минут.
5. С помощью блендера добейтесь кремовой консистенции супа.
6. Готовое блюдо подавайте горячим, по желанию украсив его свежим розмарином.
Томатный крем-суп с гренками
Вам понадобится:
- Оливковое масло2 ст. л.
- Лук красный, мелко нарезанный1 шт.
- Морковь, мелко нарезанная2 шт.
- Чеснок3 зубчика
- Помидоры черри, разрезанные напополам5 шт.
- Томатная паста2 ст. л.
- Листья базилика свежие8-10 шт.
- Куриный или овощной бульон3 ст.
- Соль, перецпо вкусу
- Миндальное молоко3/4 ст.
- Гренкипо желанию
Способ приготовления:
1. Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и обжарьте на нем лук и морковь до золотистого цвета.
2. Добавьте к обжарке чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
3. Добавьте к обжарке помидоры, томатную пасту, базилик, бульон, соль, перец и перемешайте.
4. Доведя суп до кипения, убавьте огонь до небольшого и варите около 20-ти минут.
5. С помощью блендера пюрируйте содержимое кастрюли до получения однородной массы. Добавьте молоко и снова перемешайте. Снимите с огня.
6. Подавайте готовый суп с хрустящим гренками, украсив его листьями базилика.
Суп-пюре из брокколи с белой фасолью и пармезаном
Вам понадобится:
- Брокколи свежая, разобранная на соцветия и нарезанная1 шт.
- Оливковое масло2 ст. л.
- Лук репчатый измельченный1 шт.
- Чеснок измельченный2 зубчика
- Фасоль белая консервированная400 г.
- Овощной бульон2,5 ст.
- Соль, белый перецпо вкусу
- Кедровые орешки обжаренные2-3 ст. л.
- Тонкие ломтики твердого сырадля подачи
Способ приготовления:
1. Брокколи отварите на пару и оставьте полстакана для подачи.
2. В среднего размера кастрюле разогрейте масло и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте к обжарке бобы, бульон и перемешайте. Доведите смесь до кипения.
4. Сняв бульон с огня, добавьте в него брокколи и пюрируйте суп с помощью блендера до кремовой консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Подавайте готовое блюдо, украсив его брокколи, обжаренными кедровыми орешками и пармезаном.
Суп-пюре из запеченной моркови с базиликом
Вам понадобится:
- Морковь, нарезанная на тонкие ломтики6 шт.
- Лук желтый репчатый, нарезанный на тонкие кольца1 шт.
- Чеснок4 зубчика
- Оливковое масло2 ст. л.
- Соль, перецпо вкусу
- Кумин1 ч. л.
- Очищенные томаты в собственном соку700 г.
- Базилик сушеный1-2 ч. л.
- Базилика свежего листьядля подачи
- Греческий йогурт200 г.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов и подготовьте форму для запекания, застелив ее пергаментной бумагой и смазав маслом.
2. В большой чаше смешайте морковь, лук и целые зубчики чеснока и оливковым маслом, солью, кумином и перцем.
3. Выложите смесь на форму одним слоем.
4. Запекайте овощи около получаса, дважды перевернув в процессе приготовления. Вытащив форму из духовки, дайте подрумянившимся овощам остыть около 10-ти минут.
5. В отдельную миску слейте жидкость из консервированных томатов. Сами томаты переложите в большую кастрюлю.
6. В блендере пюрируйте до однородной консистенции запеченные овощи и томаты. Добавьте греческий йогурт и жидкость из-под томатов, пюрируйте снова и подставьте суп на небольшой огонь.
7. Готовьте суп около 10-ти минут, добавив по желанию соль и перец, а также сушеный базилик.
8. Подавайте блюдо горячим, украсив его листьями базилика.
