Эльзасский салат считается классикой региональной французской кухни, хорош он тем, что собирается буквально из того, что обычно уже есть в холодильнике. Гости же никогда не поверят, что этот салат вы готовили сами: сочетание ингредиентов делает его вкус по-настоящему ресторанным.
Ингредиенты:
картофель – 3-4 шт. среднего размера
сосиски (или сардели) – 3 шт.
яйца – 2-3 шт.
маринованные огурцы – 3 шт.
лук репчатый – половина небольшой луковицы
майонез – 4-5 ст. л.
горчица дижонская – 1 ч. л.
яблочный уксус – 1 ч. л.
петрушка – для подачи
соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Отварите картофель прямо в кожуре. Поместите его в кастрюлю с холодной подсоленной водой, доведите до кипения и варите до мягкости. В это время в отдельной кастрюле нагрейте воду почти до кипения, опустите туда сосиски и варите 5-7 минут. Параллельно отварите яйца: опустите их в кипящую воду на 9 минут, затем охладите в холодной воде.
Готовый картофель остудите, очистите и нарежьте крупными кубиками, примерно по 2 см. Сосиски остудите, снимите оболочку и нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Яйца также очистите и нарежьте кубиками. Лук измельчите тонкими полукольцами или мелкими кусочками. Маринованные огурцы нарежьте кубиками чуть крупнее, чем лук. Приготовьте майонез, если вы хотите домашний. Смешайте яичные желтки, горчицу и яблочный уксус, добавляя растительное масло тонкой струйкой, пока смесь не загустеет.
Посолите, поперчите и при необходимости добавьте ещё немного кислоты. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, добавьте майонез и тщательно перемешайте, чтобы салат был равномерно заправлен. Попробуйте на вкус и добавьте при необходимости ещё соли или перца. Перед подачей украсьте мелко нарезанной петрушкой.
Видеорецепт:
Эльзасский салат получается не только вкусным, но и сытным. Его удобно подать в качестве полноценного обеда.