Несмотря на непопулярность перловой крупы среди россиян из-за длительности приготовления, она остается одним из самых ценных продуктов для здоровья, рассказала в интервью «Карл Маркс» врач-диетолог Ирина Строгая.
Уникальность перловки заключается в высокой концентрации аминокислоты лизина — природного строителя коллагена, отвечающего за молодость кожи. Богатый витаминно-минеральный состав включает витамины групп B, A, E, D, а также жизненно важные микроэлементы: фосфор, магний, калий и железо.
Клетчатка, которой особенно богата перловая крупа, нормализует работу кишечника и снижает уровень холестерина. Низкий гликемический индекс делает продукт незаменимым для диабетиков, помогая контролировать уровень сахара в крови.
«Антиоксиданты в составе перловки борются с воспалительными процессами, замедляют старение и препятствуют развитию новообразований», — подчеркивает специалист. Высокое содержание белка особенно важно для детей, спортсменов и пожилых людей.
Для правильного приготовления крупу необходимо замачивать на 5-8 часов и варить около 40 минут. «Время подготовки компенсируется неоспоримой пользой для организма», — заключает эксперт.