Здесь уже в 4-й раз 22 участника представили большое количество рецептов засолки этого популярного среди сибиряков продукта
В Тарбагатае прошел гастро-фестиваль. Он посвящен салу и проходит уже в 4-й раз. Участники - представители разных поселений района и из Бичуры представили свои варианты соления, копчения свиного сала. Вместе с депутатами Народного Хурала Бурятии этот вкусный и полезный продукт оценивала и наша съемочная группа.
Татьяна Мигоцкая:
- В Тарбагатае сегодня праздник. Здесь уже в 4-й раз проходит фестиваль сала. 22 участника и бесконечное количество рецептов засолки этого важного для сибиряков продукта. У каждой хозяйки свой рецепт и своей секрет. Евдокия Изотовна чем будете удивлять этом году?
Евдокия Постникова, жительница с. Надеино:
- Я люблю каждый год чем-нибудь удивлять новым и здесь впервые в Тарбагатайском районе я выставляю свое сало с черемшой.
Черемшу - дикий чеснок, в Бурятии очень любят. Это источник витаминов Б и С, а без сала сибирякам просто нельзя, кроме того, что это кладезь полезных веществ, оно еще поддерживает иммунитет и жизненный тонус нашей долгой зимой.
Любовь Андреева, жительница с. Большой Куналей:
- Ну дак конечно, на стол каждый раз режем, с хлебушком, со своим с печки русской.
В Большом Куналее сало солят по-старинке, а в соседнем Николаевском используют уже современные технологии - делают пасту из шкварок с чесноком .
Татьяна Евдокименко, жительница п. Николаевский:
- Это в общепите делают, такой придет, съест один кусочек, у него аппетит разыграется и он идет что-то брать.
Старообрядцы солят сало сухим и горячим способами, коптят и варят, с паприкой и перцем, с укропом и чесноком. Здесь все зависит от фантазии хозяйки.
Юлия Емельянова, жительница с.Верхний Жирим:
- Рубите чесночок и посыпаете, и следующий слой на слой — вот так и идет.
- Сколько вы на зиму килограммов солите?
- Не, ни двух. Одного поросёночка точно. Килограммов 70!
Депутаты республиканского парламента на фестивале в качестве членов жюри. Сало оценивали на вкус и глаз. Пробовать приходилось много.
Анатолий Кушнарёв, депутат Народного Хурала Бурятии:
- Когда мы начинали этот фестиваль 4 года назад, я не ожидал, что будет такое разнообразие. Но и новинка сезона, я считаю, трехцветное сало, мы еще не проверили на вкус, но внешне выглядит великолепно.
Великолепно выглядели столы всех участников фестиваля. Старообрядцы - семейские всегда умели гостей и принять, и накормить. И в этот раз без приза никто не остался.
Автор: Татьяна Мигоцкая
Оператор: Олег Аносов