С начала ноября текущего года в отделе по работе с заказчиками и обращению с объектами исследований Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» было проведено гистологическое исследование 22 образцов мясной продукции, включая вареные и полукопченые колбасы, сосиски, консервы и мясные полуфабрикаты. В некоторых образцах был обнаружен каррагинан.
По результатам исследований специалисты установили, что 4 образца не соответствуют установленным нормативам (ГОСТ, ТУ, СТО) и заявленному на упаковке составу. Отсутствие информации на маркировке нарушает технические регламенты Таможенного союза в части маркировки пищевых продуктов. В этих образцах были найдены углеводные растительные добавки, включая каррагинан, крахмал, муку зерновых, камеди и белковые растительные добавки, такие как соевый изолят.
С начала этого года для гистологической идентификации было проанализировано 129 образцов мясной продукции, из которых в 20 были обнаружены посторонние компоненты. Каррагинан, также известный как добавка Е407, представляет собой полимер, получаемый из водорослей Eucheuma. Он широко используется в пищевой промышленности благодаря своим свойствам, включая способность загущать и стабилизировать продукты, а также удерживать влагу.
В частности, каррагинан добавляется в кондитерские изделия, мясные продукты для предотвращения потери влаги, а также используется в сливках и мороженом для улучшения текстуры и контроля кристаллизации льда.