Теория калорийности окончательно устарела: разговор с диетологом о правильном питании

- Елена Михайловна, давайте начнем с одного из двигателей перехода на ПП – лишнего веса. Каковы причины его набора? - Во-первых, на вес влияет гормональный статус. Нужно разбираться со всеми гормонами. Во-вторых, обеспеченность организма витаминами, микроэлементами, белками. Ещё один ключевой фактор – генетика. Если взять одинаково питающихся пятерых человек, со временем кто-то прибавит в весе, кто-то похудеет, а у кого-то масса тела останется неизменной. Однако важнее генетики – эпигенетика (изменение работы генов под влиянием нашего жизненного уклада и окружающей среды – прим. ред.). Это...