Флавонолы, содержащиеся в какао, способны улучшать функцию сосудов после стрессовой ситуации. Данные исследования опубликованы в Food & Function.
Стресс – совокупность неспецифических адаптационных физиологических и психологических реакций организма в ответ на воздействие неблагоприятных факторов. При стрессе ухудшается восстановление эндотелиальной функции сосудов, уменьшается их просвет. Он может приводить к изменению аппетита, потреблению продуктов с высоким содержанием сахара и жира. В данном исследовании авторы оценивали, как флавонолы, содержащиеся в какао, могут влиять на функциональное состояние сосудов в краткосрочной перспективе.
В исследовании прияли участие здоровые добровольцы в возрасте от 18 до 35 лет. За 24 часа до начала исследования участников просили воздержаться от употребления алкоголя, кофеина и продуктов, богатых флавонолами; за 12 часов – не употреблять пищу.
Исследование начиналось в 8:00. Сначала в течение 20 мин участникам исследование предлагался отдых лёжа на спине. Затем проводилось измерение АД, ЧСС и сатурации, а также оценивались вариабельность сердечного ритма, кровоток в общей сонной, плечевой и в артериях предплечья при помощи дуплексного сканирования.
После проведения измерений участники исследования завтракали жирной пищей (56,5 г) с какао с высоким или низким содержанием флавоноидов. Завтрак состоял из 2 круассанов с маслом (по 67 г каждый) с 10 г солёного сливочного масла, 1,5 ломтиков сыра чеддер (всего 37,5 г). Напиток был приготовлен из 250 мл цельного молока и 12 г какао-порошка с низким (5,6 мг) или высоким (695,0 мг) содержанием общих флавонолов на порцию.
После завтрака участники исследования выполняли тест на скорость счета в уме, который постепенно в течение восьми минут усложнялся. О каждом неправильном ответе сообщали испытуемым.
Через 30 и 90 мин после стрессовой ситуации проводилась оценка показателей кровотока:
- через 30 мин у лиц, употребивших какао с высоким содержанием флавонолов, диаметр артерий был в среднем на 1,29% больше, чем у исследуемых, выпивших какао с низким содержанием флавонолов;
- через 90 мин разница составила 1,37%.
Полученные данные имеют клиническое значение, так как, по данным предыдущих исследований, уменьшение диаметра артерий на 1% связано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний примерно на 10%.