Уютные осенние блюда, которые отлично согревают в холода
За окном — осень, а значит, пора пересмотреть рацион и включить в него больше согревающих и питательных блюд. Они придадут сил, поднимут настроение и помогут не замерзнуть в ненастный дождливый день.
Суп с картофелем и чечевицей
Сытный крем-суп с согревающими нотками чеснока и имбиря. Куркума дарит супу теплый яркий цвет и пряный аромат.
Ингредиенты:
- Картофель350 г
- Оливковое масло2 ст. л.
- Лук репчатый1 шт.
- Чеснок2 зубчика
- Корень имбиря2–3 см
- Куркума молотая1 ч. л.
- Лавровый лист1–2 шт.
- Чечевица1 чашка
- Помидоры2–3 шт.
- Мясной или овощной бульон5 ст.
- Сливки питьевые1 чашка
- Яблочный уксус2 ст. л.
- Соль и перецпо вкусу
Способ приготовления:
- Чечевицу хорошо помыть.
- В большой кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне, добавить нарезанные лук, чеснок и имбирь. Готовить 3–5 минут до румяности и появления аромата.
- Добавить очищенный и нарезанный кубиком картофель, куркуму, измельченные помидоры, чечевицу, соль, перец и лавровый лист. Залить бульоном и перемешать.
- Увеличить температуру и довести суп до кипения. Уменьшить огонь и варить 25–30 минут под крышкой до готовности картофеля и чечевицы.
- Вынуть лавровый лист. Погружным блендером измельчить суп до однородного состояния. Добавить сливки и яблочный уксус и еще раз смешать блендером.
- Готовый суп по желанию посыпать свежемолотым черным перцем, тертым пармезаном, кунжутом и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Теплый салат с курицей
Простой и в то же время изысканный салат. Обжаренное куриное филе отлично гармонирует со свежими овощами и сладковатой заправкой из йогурта, голубого сыра и меда.
Ингредиенты:
- Куриные грудки без костей, большие2 шт.
- Соль и перецпо вкусу
- Сыр с плесенью1/3 ст.
- Греческий йогурт1/2 ст.
- Сок 1/2 лимона
- Мед1 ч. л.
- Кинза свежая нарезанная2 ст. л.
- Молоко2 ст. л.
- Помидоры черри1 чашка
- Растительное масло для жарки
- Листовой салатпучок
Способ приготовления:
- Куриные грудки помыть и обсушить, нарезать средними ломтиками. Натереть солью и перцем.
- Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить куски курицы до румяности — примерно по пять минут с каждой стороны.
- Готовую курицу выложить на тарелку и слегка остудить.
- Сделать заправку: в небольшой миске смешать йогурт, раскрошенный сыр с плесенью, лимонный сок, мед и молоко. Посолить и поперчить по вкусу.
- Салат хорошо помыть и порвать руками произвольно. Выложить на блюдо салат, добавить помидоры черри, разрезанные на половинки, кинзу и сверху — ломтики курицы. Полить йогуртной заправкой и подавать. Приятного аппетита!
Паста с копчеными колбасками, паприкой и перцем чили
Паста в густом кремовом соусе с красным перцем, паприкой и копчеными колбасками согреет и придаст заряд энергии надолго.
Ингредиенты:
- Паста300 г
- Перец чили хлопьями1/2 ч. л.
- Куриный или овощной бульон3/4 ст.
- Оливковое масло1 ст. л.
- Копченые колбаски300 г
- Лук красный1/2 шт.
- Чеснок2 зубчика
- Приправа «Итальянские травы»1,5 ч. л.
- Мука2 ст. л.
- Паприка копченая1/2 ч. л.
- Томатный соус220 г
- Густые сливки1/2 чашки
- Соль, черный перецпо вкусу
- Тертый сыр (по желанию)
- Свежие листья базиликадля украшения
Способ приготовления:
- Пасту отварить в подсоленной воде до готовности.
- В сковороде нагреть оливковое масло, добавить мелко нарезанные лук и чеснок и обжарить до золотистого цвета. Добавить нарезанные колбаски и итальянские травы и обжаривать еще 1–2 минуты. Слить лишний жир.
- Добавить муку и обжаривать, помешивая, в течение одной минуты.
- Добавить томатный соус, бульон, паприку и красный перец, довести все до кипения. Убавить огонь и варить, помешивая, 6–7 минут, пока соус слегка не загустеет.
- Добавить к соусу пасту, сливки и перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Готовить еще 1–2 минуты.
- Готовую пасту посыпать тертым сыром и украсить листьями базилика.
Галета со сливами и миндалем
Теплая галета со спелыми сливами и миндалем чрезвычайно проста в приготовлении. Идеальный десерт для уютного осеннего чаепития.
Ингредиенты:
- Сливы15 шт.
- Мука150 г
- Сливочное масло85 г + 1 ст. л.
- Ледяная вода3 ст. л.
- Сахар4 ст. л.
- Миндаль очищенный1/2 чашки
- Сольщепотка
Способ приготовления:
- В миске смешать муку, 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Добавить масло, нарезанное на кубики, и растереть все руками до состояния крошки.
- Влить ледяную воду и быстро замесить тесто. Сформировать из теста шар, обернуть пленкой и убрать на один час в холодильник.
- Сливы помыть, разрезать пополам и удалить косточки. Нарезать сливы на ломтики, поместить в миску и смешать с 2 ст. л. сахара.
- Тесто раскатать в тонкий пласт на столе, посыпанном мукой.
- Противень застелить ковриком для выпечки. Уложить тесто, в центр выложить ломтики слив в несколько рядов, посыпать нарезанным миндалем.
- Края теста загнуть и защипнуть. С помощью кисточки смазать края галеты растопленным сливочным маслом.
- Выпекать в разогретой до 180°С духовке в течение 25 минут до румяной корочки.
- Готовую галету остудить в течение десяти минут и подавать, можно с шариком мороженого. Приятного чаепития!
