Россельхознадзор разрабатывает методику для выявления искусственной икры, а натуральной стало меньше

В ближайшие два года будет создана методика, позволяющая выявлять искусственную или структурированную красную икру, передаёт ИА «Камчатка»
Руководитель ведомства Сергей Данкверт отметил, что искусственная икра часто выдается за натуральный продукт, и борьба с этим явлением пока затруднительна.  Однако результаты исследований показывают, что микроструктурные свойства оболочки натуральной икры отличаются от оболочки искусственной и структурированной продукции.
Ожидается, что методика будет полностью внедрена в первой половине 2025 года. Контроль за красной икрой усилили из-за увеличения фальсифицированной продукции на рынке. В частности, на прилавках появилась искусственная икра, выдаваемая за натуральную. С начала года было исследовано 424 пробы икры и икорных продуктов, и в 14 из них было выявлено несоответствие требованиям.
Поэтому важно ускорить разработку новых методов контроля качества продуктов чтобы защиты потребителей от недобросовестных производителей, считают в Россельхознадзоре
Между тем, производство икры в России сократилось на треть
За десять месяцев 2024 года было выпущено 10 тысяч тонн икры, что составляет лишь около трети от объёма производства за аналогичный период 2023 года, который составил 29 тысяч тонн.
Причиной сокращения производства стало уменьшение добычи лососевых видов рыб. В 2023 году было добыто 608 тысяч тонн лососевых, а в 2024 году этот показатель снизился на 62%, до 230 тысяч тонн.
Снижение предложения и рост цен на икру привели к снижению потребительского спроса. В августе-сентябре 2024 года розничные продажи икры в России снизились на 8%, а в Москве — на 14%. Эксперты прогнозируют ухудшение ситуации к декабрю из-за дальнейшего сокращения запасов.