Предприниматели представили итальянский сыр - качотта с прованскими травами
Бендеры, 20 ноября. /Новости Приднестровья/. В республике проходит отборочный этап «Приднестровского качества - 2024». В ходе ежегодного конкурса экспертная комиссия посещает предприятия, подавшие заявки на участие. Впервые свои крафтовые сыры представила семейная «Сыроварня Чернявских», расположенная в Бендерах.
Ольга и Федор Чернявские
О производстве сыра семья Чернявских задумалась несколько лет назад. От идеи и первых попыток сварить сыр в небольшой кастрюльке до создания сыроварни у Ольги и Фёдора ушло два года. Супруги сразу поставили цель – выйти на широкого потребителя. В конце прошлого года их сыры появились в магазинах Тирасполя и Бендер.
«Мы первые в Приднестровье крафтовые сыровары, у кого есть разрешительный документ для реализации продукции в магазинах. У нас есть все сертификационные документы. Работаем по ГОСТу. Каждая партия сыра сдается на проверку в лабораторию санэпидстанции. Нам хочется, чтобы как можно больше людей переходили на полезную натуральную пищу», - подчеркивает Ольга.
Пока предприниматели изготавливают один вид сыра – качотта, но с разными начинками: пажитником и паприкой. Хозяйка сыроварни Ольга Чернявская объясняет, что этот полутвёрдый столовый сыр не требует долгой выдержки. Чтобы оказаться на прилавках магазина, ему достаточно трех недель. С итальянского «качотта» переводится как «сырок». Как правило он выпускается в небольших головках в форме бочонка. Сегодня сыровары представили экспертам «Приднестровского качества» качотту с новой начинкой – прованскими травами.
«Мы хотим посмотреть, насколько мягко лягут травы в сырное тесто, как этот вкус отзовется людям: понравится, не понравится. И в зависимости от этого будем принимать решение, пускать в масс-маркет или нет. Интересно, что в Италии качотта является таким же настольным продуктом, как у нас брынза», - рассказывают предприниматели.
Эти сырные «бочонки» предприниматели изготавливают из местного молока. Переработав 100 л, можно получить 10-12 кг сыра. Итальянские сыры ручной работы под брендом «Семья Чернявских» уже полюбились приднестровцам. В ближайшее время сыровары планируют отработать новую технологию и начать производство других сыров.
Конкурс «Приднестровское качество» проходит уже в 22-й раз. Он проводится Торгово-промышленной палатой ПМР совместно с министерствами экономического развития, сельского хозяйства и природных ресурсов, государственными администрациями городов и районов, госслужбами.
Особенностью конкурса «Приднестровское качество» является независимая профессиональная оценка товаров и услуг. Экспертная комиссия не проводит сравнительного анализа между продуктами, а оценивает их соответствие установленным стандартам.