и возглавили топ среди форматов общепита
Оборот предприятий общественного питания в России за первые 9 месяцев 2024 вырос на 8,4% по сравнению с предыдущим аналогичным периодом и составил 3,2 трлн руб. Общее число заведений в 16 миллионниках за то же время увеличилось на 5% — до 98 тысяч. Самым быстрорастущим форматом оказались безалкогольные кафе и бары — баблтишные, чайные с матчей и кафе с молочными коктейлями.
Такие данные содержит исследование INFOLine. Как подсчитали аналитики, количество точек с матчей, бабл-ти и милкшейками выросло на 14% за год. Таким образом они обогнали кофейни: в этом сегменте прирост составил 11%, — а также суши-бары, которые показали динамику в +6%. . Кроме того, баблтишные вошли в топ самых перспективных концепций для открытия по франшизе в 2024-м.
Замыкают пятерку наиболее популярных в 2024-м году форматов рестораны полного цикла (+5,7%) и кондитерские (+5,6%).
На фоне развития внутреннего туризма многие сети, работающие в сфере общепита, стремятся как можно быстрее занять локации в регионах путем развития франчайзинга.
Так, осенью 2024-го в рамках выставки Buybrand Expo впервые на российском рынке презентовала свою франшизу китайская сеть чайных Met Tea, а также сеть баблтишных TomiOmi. Кроме того, франчайзинговые предложения безалкогольных баров есть у Pims, Bubble Store, Double Bubble Tea, «Пить Хочу» и др.
Средний объем инвестиций в открытие такого бизнеса по франшизе составляет от 0,5 до 2 млн рублей.