Фото: Пресс-служба Департамента торговли и услуг города Москвы
Продукция собственного производства «Москва – на волне» изготавливается в маринадах с использованием только натуральных специй и пряностей.
На рыбных рынках «Москва — на волне» представлено более 600 видов рыбы и морепродуктов в различном виде: живая рыба и моллюски, охлажденная, замороженная, копченая, соленая, вяленая продукция. Большим спросом у посетителей пользуется продукция в маринаде — охлажденная и замороженная — вся она производится в собственном цеху рынка. Здесь продукцию чистят, потрошат, рыбу — разделывают на филе, маринуют в соусах по специальной рецептуре — только с натуральными специями, в случае с замороженной продукцией упаковывают в вакуум.
Еще весной одной из самых популярных позиций собственного ассортимента стали креветки на шпажках — в чесночном маринаде, маринаде с черемшой (диким чесноком) и в маринаде «по-летнему» с добавлением красного перца. Креветки — превосходный источник белка, что особенно актуально для тех, кто следит за своим питанием и активно занимается спортом. Большим спросом пользуется и филе рыбы в маринадах — в основном покупатели предпочитают дорадо и сибас. Это очень удобный вариант легкого и вкусного обеда или ужина, когда времени на домашнюю готовку не очень много.
Рецептура для каждой позиции разрабатывалась несколько месяцев, чтобы на столе покупателя оказались только выверенные и гарантированно вкусные продукты. Так, широкий выбор маринадов дает возможность покупателям как найти свой любимый вкус, так и попробовать для себя что-то новое. Рыбу и морепродукты на шпажках, а также любую другую продукцию рыбных рынков бесплатно приготовят повара зоны «Готовим на месте».
Рыбный рынок «Москва — на волне» открылся в районе Косино-Ухтомский в ноябре 2023 года, а в Митине — в сентябре 2024-го. Площадь каждого из рынков — несколько тысяч квадратных метров. Здесь можно купить рыбу и морепродукты, выловленные в трех океанах и 13 морях, омывающих Россию. Кроме того, можно отвести детей на мастер-класс, посмотреть выступление музыкантов или состязание шеф-поваров на сцене, а также пообедать в кафе. Так, на рыбном рынке в Митине, помимо прочих заведений, работает фирменное бистро «Москва — на волне».
Больше информации о деятельности Департамента торговли и услуг в официальном telegram-канале.