Читать предыдущую часть:Мангольд – свекла без корнеплода
Мангольд можно солить и мариновать. Вот пара рецептов:
Мангольд квашеный
5 кг черешков, 3-4 листа белокочанной капусты,100 г соли.
Черешки мангольда очистить от листовых пластинок, тщательно вымыть и мелко нарезать. На дно посуды с широким горлом положить капустные листья, затем плотно уложить измельченные черешки мангольда и пересыпать солью. Сверху положить кружок или тарелку и гнет. Как только появится сок, посуду поместить в холодное место.
Мангольд маринованный
Маринад. На 1 л воды – 0,25 л 9%-ного уксуса, 40-80 г соли,40-100 г сахара, 2-4 дольки чеснока, 2 лавровых листа.
Черешки мангольда и черешки сельдерея тщательно вымыть. На дно банки положить дольки чеснока и лавровые листья, а затем подготовленные черешки мангольда и сельдерея. Залить горячим маринадом и стерилизовать литровые банки 20 минут.
Татьяна Лыбина,
садовод,г. Жезказган, Республика Казахстан
Фото автора