Специалист рассказала, в каких грибах накапливается больше радионуклидов

Врач-гигиенист Пинского зонального центра гигиены и эпидемиологии Юлия КУХАРЧУК отмечает:

– Любители «тихой охоты» всегда должны помнить о том, что именно грибы обладают максимальной способностью накапливать радиоактивные элементы, потому для их здоровья существует опасность при употреблении в пищу этих даров леса. Причем большинство видов съедобных грибов даже в относительно «чистых» лесах способны концентрировать радионуклиды в количествах, опасных для здоровья.

Накопление радионуклидов в грибах различается не только по их видовой принадлежности, но и по содержанию в отдельных частях плодовых тел у одного вида. Так, у грибов с хорошо развитой ножкой (белый, подберезовик, подосиновик, польский гриб), как правило, содержание радионуклидов в шляпках в 1,5-2 раза выше, чем в ножках. Это необходимо знать при их заготовке и переработке. А еще следует помнить:

• собранные грибы перед приготовлением необходимо обязательно очистить от прилипших частиц лесной подстилки, мха, почвы; у некоторых грибов необходимо снять со шляпки кожицу;
•  снижения содержания радионуклидов в грибах можно добиться путем их отваривания в течение 15-60 минут в соленой воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты и удаления через каждые 15 минут отвара. При такой обработке сыроежек, зеленок, рядовок и волнушек в течение 30 минут концентрация радиоцезия снижается в 2-10 раз. Несколько больше времени (45 минут) для снижения содержания радионуклидов в 2-10 раз требуется для трубчатых грибов (подберезовика, боровика, польского гриба, подосиновика);
• при сушке грибов содержание радионуклидов в них не снижается, поэтому сушить нужно только «чистые» грибы.

При покупке продуктов на рынке следует убедиться, что у продавца есть документ, подтверждающий качество и безопасность на приобретаемую продукцию, выданный лабораторией радиационного контроля рынка.

Нельзя покупать продукцию (в особенности – лесную) на стихийных рынках или возле дорог. Возможно, будут сэкономлены средства, но никто не даст гарантию, что содержание радионуклидов в ней будет в пределах допустимых уровней. Не стоит рисковать здоровьем своим и близких людей.

Дары леса можно бесплатно проверить в лаборатории Пинского зонального центра гигиены и эпидемиологии по адресу: г. Пинск, ул. Кустарная, 21.

Подробнее по ссылке: http://pncge.rcge.by/e/3312-lyubitelyam-tihoy-ohotyi

Подготовила Наталья КИРКОВЕЦ.