Растительное масло для многих является частью ежедневного рациона. Однако не все знают, как правильно выбрать этот продукт и приготовить полезные блюда с ним. Ведь масло при неверном использовании будет работать наоборот – оно образует в организме трансжиры, которые способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний, предупреждает волгоградцев ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Маргарита Провоторова.
Фото: Freepik.com
Для того, чтобы не навредить своему организму при приготовлении блюд с растительным маслом, стоит запомнить несколько правил.
Перед тем, как готовить, нужно попробовать масло. Продукт, который имеет горький вкус, непригоден для пищи.
Следует также обращать внимание на условия и сроки хранения. Нерафинированные масла, как правило, более требовательны к температуре и меньше хранятся. Помните, что любое масло лучше беречь от попадания солнечных лучей.
И пожалуй, самое важное правило – нельзя жарить несколько раз на одном и том же масле. Под вторичным воздействием высокой температуры оно начинает коптить, а полезные антиоксиданты трансформируются во вредные радикалы, трансжиры. Накопление этих веществ в организме может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний и другим проблемам со здоровьем.
Специалисты призывают обращать внимание на вид масла при покупке. Нерафинированное, оно же неочищенное, масло можно назвать самым полезным. Этот сделанный методом холодного отжима продукт подвергся самой щадящей обработке, а значит, сохранил полезные вещества. Он имеет особый вкус и аромат, присущий масличным культурам.
Однако нерафинированное масло применимо только для холодных блюд, потому что при нагреве оно окисляется, начинает гореть и становится вредным из-за образования трансжиров. Его рекомендуют использовать в салатах – это улучшит усвоение жирорастворимых витаминов.
Рафинированное масло не имеет выраженного яркого вкуса и аромата, у него более жидкая консистенция. При этом продукт хорошо переносит нагрев до высоких температур и отлично подходит для кулинарных экспериментов.
Смотрим «Вести. Волгоград»: smotrim.ru/Volgograd
Подписывайтесь на наши страницы в соцсетях: Telegram, ВКонтакте, Одноклассники, Дзен