Фундук «ата-баба», сямяни халвасы, ордубадский суджук - этими традиционными азербайджанскими продуктами сегодня угощали в павильоне Азербайджана на СОР29. Мероприятие прошло в рамках проекта Slow food and the biodiversity of Azerbaijan, целью которого является сохранение традиций местной кухни и знакомство зарубежных гостей с уникальными продуктами, используемыми в азербайджанской гастрономии, сообщает корреспондент «Москва-Баку».
Slow food - это глобальное движение, объединяющее миллионы единомышленников в более чем 160 странах. Его цель - предотвратить утрату местных традиций питания и обеспечить доступ каждого человека к вкусным и чистым продуктам питания. В Азербайджане этот проект начал работать в 2018 году и за это время было идентифицировано 40 исчезающих традиционных продуктов: местные сорта овощей и фруктов, сладости ручной работы и многое другое. Познакомься с этими уникальными продуктами стало возможно также в ходе СОР29 - в павильоне Азербайджана гостям предлагали как знакомую многим сладкую шакербуру и пахлаву, так и необычные продукты - семени халвасы и ордубадский суджук.
Просторная площадка азербайджанского павильона сразу же заполнилась людьми. Гостей из разных стран радушно встречал президент Ассоциации кулинарных специалистов Азербайджана, шеф-повар Орхан Мухтаров. «Подходите, пробуйте, - улыбается Орхан. - Вот, традиционная азербайджанская пахлава, а это - халва, приготовленная из сока пророщенных зерен пшеницы. Ее еще называют «сямяни халвасы». Можно продегустировать также шекербуру, бадамбуру, ордубадский суджук и попробовать ароматное азербайджанское вино».
Организаторы позаботились также о подарках для каждого, кто решил заглянуть в павильон Азербайджана. В заботливо упакованных сувенирных мешочках гости уносят с собой ярко-красный шафран, фундук «ата-баба» и горный мед. Всем непременно хочется попробовать азербайджанские вкусности, ведь для большинства заглянувших в гостеприимный павильон страны-хозяйки COP29 - это первая дегустация национальных продуктов в Баку.
Джубили Тиндиби приехала из Папуа-Новой Гвинеи и в павильоне Азербайджана впервые пробует пахлаву. Говорит, что ей понравилось сочетание тонкого теста, меда и орехов. «Это очень вкусно! Я обожаю сладкое и люблю дегустировать необычные десерты. Азербайджанская пахлава - просто пальчики оближешь. Попрошу-ка я еще добавки», - улыбается Джубили.
Роза Диаз Эскоз и Виктория дель Алба Эстебиан Гарсиа приехали в Баку из Барселоны и это их первое знакомство с азербайджанской столицей. «Мы прилетели сегодня утром и для начала решили пройтись по павильонам стран-участниц COP 29. Совершенно случайно попали на дегустацию азербайджанских сладостей, - рассказывает Роза Диаз Эскоз. - Вот, пробуем пахлаву. Очень сладкая и тает во рту. Думаю, с чаем будет еще вкуснее». Девушки говорят, что готовы «зарядиться» также суджуком и бадамбурой, и прихватить с собой орехи в сувенирном мешочке.
Мари Эрасто Мангу из Танзании ожидает своей очереди за азербайджанскими десертами. Ей не терпится попробовать необычные для жительницы Африки сладости. Мари работает в некоммерческой организации African Agricultural Technology Foundation. В Баку она впервые. Девушка признается, что в восторге от города и местных жителей. «Очень понравился Баку! Конечно, здешняя еда мне в новинку, но я люблю открывать для себя необычные вкусы. Думаю, сегодня попробую все без исключения. И никакая диета мне в этом не помешает!».
Шафиул Аль Имран - журналист одной из старейшей газет Бангладеша - The Daily Sangbad. Рассказывает, что Баку стал для него настоящим открытием. «Мне все нравится. Здесь очень красиво и вкусно», - улыбается Шафиул Аль Имран, - Сегодня нас угостили необычным десертом - халвой, а также дали в подарок азербайджанский шафран. Обязательно приготовлю шафрановое молоко». Гость из Бангладеш рассказывает, что на его родине это традиционный напиток, который придает энергию и спасает от различных недугов.
В числе дегустаторов - москвичка Кристина Попилюк. На COP29 она представляет российскую компанию «Новатэк». Из представленных в азербайджанском павильоне сладостей Кристина выбрала ордубадский суджук и белое сухое вино. «Очень напоминает грузинскую чурчхеллу, но в этой намного больше орехов и меньше клейковины. Поэтому суджук очень вкусный, - улыбается Кристина Попилюк. - Взяла к нему сухое вино, пробую, очень нравится». Девушка рассказывает, что это ее первый визит в Баку: «Тот случай, когда реальность превзошла все ожидания. Замечательный, красивый город. И, самое главное - приветливые люди. Говорят и на английском и на русском языках. Вообще, хотела бы отметить, что климатическая конференция ООН в Баку организована на самом высоком уровне. Никаких проблем с логистикой и размещением гостей. Все четко и доступно».
Фото: "Москва-Баку"