12-13 ноября в УрГЭУ проходит XX ежегодный фестиваль качества муки, хлеба, хлебобулочных, кондитерских изделий и тортов. Порядка 15 лучших производителей предложили для экспертной оценки более 50 образцов своих изделий. Проведение фестиваля сопровождается ярмаркой-дегустацией.
Аппетитные булочки, хлеб, торты, мармелад, пирожные и шоколад — их ароматом сегодня с утра наполнился холл УрГЭУ.
Руководитель компании по изготовлению авторского шоколада Юлия Мокерова во второй раз представляет свои продукты на фестивале. Шоколад компании Юлии изготавливается из специально отобранных какао-бобов, привезенных из Перу, Венесуэлы, Гватемалы, Мехико и Мадагаскара.
«Дело в том, что потребитель становится все более избирательным и грамотным. Когда мы двенадцать лет назад начинали работать, понятие шоколада ручной работы было мало кому известно, и почему такая конфета стоит дороже, чем в магазине, было непонятно. Но теперь потребитель формирует определенные ожидания от нашей продукции. Рецептура из года в год совершенствуется, появляются новые необычные вкусы, улучшаются технологические процессы, и это здорово», - отметила Юлия Мокерова.
Эксперты дегустировали хлебобулочные изделия, оценивая их вкус, внешний вид, состояние мякиша. Особое внимание уделялось муке. Члены жюри пробовали ее в сухом виде, определяя вкус, цвет и запах.
«Качество муки сегодня разное. В основном она выпускается в соответствии с ГОСТом, то есть требования остаются неизменными. Сегодня потребители, в том числе и те, кто придерживаются здорового питания, могут выбрать для себя подходящую муку - высшего или любого другого сорта. В целом нельзя сказать, что качество муки в последние годы ухудшается, но и улучшения по качеству также не наблюдается», - говорит директор Института менеджмента, предпринимательства и инжиниринга УрГЭУ, председатель жюри фестиваля Вера Соловьева.
В конкурсе участвуют представители предприятий Свердловской области, Москвы и Ростова-на-Дону. Победителей объявят завтра, 13 ноября.
Организаторами фестиваля выступили УрГЭУ, Центр «Гарантия качества» при поддержке Министерства агропромышленного комплекса и потребительского рынка Свердловской области, Администрация Екатеринбурга и Екатеринбургский муниципальный центр защиты потребителей.