Для выхода на мировые рынки молочной отрасли нужна государственная поддержка
Возможности развития передовых химических технологий и глубокой переработки сырья в Сибирском федеральном округе рассмотрели на стратегической сессии Форума Новосибирского государственного университета «Золотая долина». Перспективы развития молочной промышленности в регионе представила старший научный сотрудник Сибирского научно-исследовательского института экономики сельского хозяйства Сибирского федерального научного центра агробиотехнологий РАН Елена Васильевна Бессонова.
Открывая работу стратегической сессии, председатель Исполкома Межрегиональной ассоциации «Сибирское соглашение» Геннадий Геннадьевич Гусельников отметил, что нынешний уровень развития химической отрасли в Сибири не соответствует ни уровню запросов государства и бизнеса, ни уровню научного и промышленного потенциала региона. Он подчеркнул, что промышленность не может подняться выше второго уровня передела природного сырья, в то время как для обеспечения технологического суверенитета требуется четвертый-шестой уровень передела. Но для этого необходимы научно-технологические разработки, готовые для передачи промышленности, производственные мощности, квалифицированные кадры и поддержка государства.
В своем докладе «О глубокой переработке молочного сырья в агропромышленном комплексе Сибири» Елена Васильевна Бессонова отметила, что молочная промышленность является ведущей отраслью среди отраслей, выпускающей продовольствие в Сибири. При этом импорт молочной продукции превышает почти в 6,5-7 раз. Активнее всего в Россию ввозят сыры, в основном из Республики Беларусь, а главным импортером российской молочной продукции за рубеж долгое время был Казахстан, на него приходилась почти половина всех поставок.
За последние годы экспорт молочной продукции трансформировался за счет расширения поставок в страны дальнего зарубежья: Китай, Монголия, Филиппины и другие. Изменился и характер импорта. Если раньше из России вывозили в страны ближнего зарубежья, например, Казахстан, в основном готовые продукты, то сейчас вопрос стоит о том, чтобы вывозить сухие молочные продукты. В современном условии перспективным направлением развития молочной промышленности в стране является глубокая переработка сырого молока и выпуск высокомаржинальной продукции с высоким экспертным потенциалом. Особое внимание заслуживает проблема глубокой переработки молочной сыворотки. Молочная сыворотка – это половина молока, в нее переходит
50% сухих веществ, 20% белков, 95% лактозы, 80% минеральных веществ и 10% молочного жира. Она обладает высокой пищевой и биологической ценностью.
К сожалению, в Сибири не так много предприятий, занимающихся глубокой переработки молока, мало где работает. Одно из самых современных - Рубцовский молочный завод Алтайского края, который как раз занимается глубокой переработкой молока и сыворотки. Очень важно, что на предприятии были установлены новые локальные очистные сооружения, которые по своему техническому оснащению соответствуют высоким требованиям не только России, но и зарубежных требований.
В Новосибирской области компанией «ЭкоНива» почти достроен завод по производству сухой деминерализованной сыворотки с максимальной степенью очистки до 90%. Она является основным ингредиентом для производства сухих детских смеси, в том числе заменителей грудного молока. В настоящее время Россия импортирует свыше 90% такой сыворотки. Ее текущее потребление в стране оценивается 2000 тонн в год. В Кемеровской области начато строительства нового завода по глубокой переработке молока с объем порядка 180 тысяч тонн молока в год, в том числе - 10 тысяч тонн сыворотки для производства козеиноизолято-сывороточного белка с 90% чистой лактозой, сухой деминерализованной сыворотки и сливочного масла. Эти компоненты станут сырьем для детского и спортивного питания, фармацевтической промышленности.
Вместе с тем, отметила старший научный сотрудник СФНЦА РАН, развитие этого направления в стране связано с определенными сложностями. На предприятиях молочной промышленности отсутствует технико-технологическая база и современное оборудование, которое в России не производится совсем, либо выпускается в недостаточном объеме.
«Поскольку инвестиционные проекты по глубокой переработке молока связаны с большими капитальными вложениями, они должны стимулироваться государственными мерами поддержки, - считает Елена Васильевна Бессонова. - Наиболее востребованным является механизм компенсации затрат по строительству, приобретения оборудования, реконструкции и так далее. Для Сибири важна компенсация затрат на логистику, которая в некоторых случаях составляет почти половину стоимости продукции. Глубокая переработка молока и создание продуктов с высокой добавленной стоимостью – требование времени. Полагаю, необходима тщательная проработка и подготовка предложений для правительства со стороны науки и производства. Только такие шаги и государственная поддержка позволят отрасли выйти на новый уровень своего развития».