16-17 ноября в Монголии пройдет фестиваль сыра, в котором примут участие сыроделы из Бурятии – семья Бодо и Татьяны Людвиг из села Бичура в Бурятии. Об их особенных сырах стало широко известно в Бурятии, когда Бодо и Татьяна побывали в Иволгинском дацане и угостили своим сыром Пандито Хамбо ламу Дамбу Аюшеева. Глава Буддийской Сангхи пришел в восторг от вкуса сыра и предложил им принять участие в сырном фестивале в Монголии. От него прозвучала мысль и об организации сырного фестиваля в Бичуре.
Теперь семья Людвиг готовится к фестивалю в Улан-Баторе, на котором представят последнюю партию сыра этого года.
- На сегодня сезон «большого» молока заканчивается, поэтому сыр из козьего молока начнем изготавливать с весны будущего года. Сыром мы начали заниматься совсем недавно, - поделилась Татьяна Людвиг.
Супруги Людвиг сами разрабатывает рецепты сыра, для уникальности и улучшения вкусовых качеств козьего сыра они добавляют местные травы и лепестки цветов. В сырных разработках применяют знания, полученные в аграрном университете и университете по овцеводству и козоводству. Планов у супругов много, но пока, до будущей весны они не готовы раскрывать свои секреты.