Белый хлеб предпочтительнее употреблять в виде сухариков, что особенно важно для людей с определенными заболеваниями. Редакция выяснила у экспертов, каковы польза и вред пшеничного хлеба, и кому его лучше избегать. На вопросы ответили Андрей Кондрахин, старший преподаватель кафедры фармакологии РНИМУ им. Н.И. Пирогова, и Елена Соломатина, врач-диетолог.
Белый хлеб как самостоятельный продукт Диетологи утверждают, что хлеб лучше есть отдельно, а не в сочетании с другими блюдами. Употребление хлеба вместе с основной едой повышает гликемический индекс, способствуя росту уровня сахара и углеводов, что чревато избыточным весом и проблемами с сосудами. Хлеб делают из муки высшего сорта, содержащей белок и углеводы, но все ценные вещества сосредоточены в отрубях. Поэтому предпочтительнее хлеб с отрубями, богатый клетчаткой и витаминами. Белый хлеб как продукт не является здоровой пищей, подчеркнул Кондрахин.
Сэндвичи и бутерброды нужно воспринимать как отдельные блюда, так как их главная задача – обеспечить организм энергией за счет углеводов.
Значение расхода энергии от белого хлеба Белый хлеб быстро восполняет энергозатраты благодаря легким углеводам. Однако его употребление оправдано лишь при уверенности, что эта энергия будет потрачена. Кондрахин указал, что избыток углеводов без физической нагрузки может привести к повышению сахара и, в дальнейшем, к развитию диабета. Сначала нарушается толерантность к глюкозе, а затем появляются диабет и сопутствующие проблемы.
Врач-диетолог Соломатина добавила, что резкий подъем сахара, например, после сочетания хлеба с джемом, провоцирует краткосрочный прилив сил. Однако через 30–40 минут возможно падение энергии, что вынуждает искать новые источники сахара.
При низкой активности неизрасходованная энергия превращается в жировые отложения. Это ухудшает состояние сосудов, повышая риск атеросклероза и других заболеваний.
Соломатина отметила, что избыток углеводов способствует набору веса и негативно сказывается на метаболических процессах, увеличивая нагрузку на сердце и суставы. Белый хлеб лишен полезных элементов и оставляет мало места для продуктов, богатых витаминами и жирами, такими как орехи и растительные масла.
Различия в белом хлебе Белый хлеб может быть приготовлен просто из муки с водой, яйцами и дрожжами, а может содержать маргарин и добавки, влияющие на его текстуру. Люди с непереносимостью глютена должны быть осторожны, так как добавленный глютен ухудшает усвоение витаминов.
Полезные свойства сухариков Соломатина рекомендовала выбирать сухарики, так как они начинают расщепляться уже во рту. Подсушенный хлеб легче переваривается, поэтому часто включается в рацион после операций.
Для здоровья полезнее хлеб с добавками, например с отрубями, а также бутерброды с овощами и рыбой для обеспечения организма клетчаткой и жирами.
Кому следует избегать белого хлеба Свежий белый хлеб противопоказан людям с заболеваниями ЖКТ, диабетом и избыточным весом. Сухарики допускаются в рацион. Соломатина объяснила, что белый хлеб питает вредные бактерии, угнетая иммунитет. Кондрахин добавил, что при панкреатите свежий хлеб раздражает поджелудочную железу, усиливая ее работу.
Общество с ограниченной ответственностью «ЛЮДИ», Белый Руслан Викторович, Рогов Кирилл Юрьевич, Пшеничная Анна Эдуардовна, Общество с ограниченной ответственностью «Процесс 2021», Челябинское региональное диабетическое общественное движение «ВМЕСТЕ», Региональная общественная организация помощи женщинам и детям, находящимся в кризисной ситуации «Информационно, Автономная некоммерческая организация «Научный центр международных исследований «ПИР», Пирогова Хельга Вадимовна, Анатолий Белого, Первый отдел признаны в РФ иностранными агентами.
Автор: Павлова Ольга
Источник: www.rbc.ru
📅 1-11-2024, 08:13