Как, сохраняя высокую продуктивность коров в хозяйствах, найти оптимальные цены на молочную продукцию для конечного потребителя? Эти актуальные вопросы подняли участники конференции, прошедшей на прошлой неделе в Алтайском государственном аграрном университете.
Рост себестоимости
По данным отделения Центробанка, стоимость сливочного масла в нашем регионе стала ударно расти еще с лета. Если в апреле упаковка молочного жира 170 г стоила 150 рублей, то в сентябре тот же брусок продавался уже за 217 рублей. Рост – 22%.
В объединении «Союзмолоко», куда входят крупнейшие российские производители, подсчитали, что за последний год себестоимость производства молока выросла на 18%, и в переработке примерно такой же показатель. Свою лепту внесла и выросшая стоимость ГСМ, энергоресурсов, логистики. Но главную тенденцию изменения цен эксперты видят в росте потребления молочных продуктов, когда второй год подряд в стране примерно на 6% растет спрос.
Такого давно не было. А в это время производство молочных продуктов в крае в текущем году сокращается. По данным статистиков, за 9 месяцев 2024 года индекс их производства, кроме сыра и творога, меньше 100%. И с этим надо что-то делать.
– Сейчас в крае ведется работа по созданию 18 тысяч новых скотомест. Нам нужно замещать то сырье, что теряем в личных подсобных хозяйствах, или ростом продуктивности коров, или созданием новых объектов животноводства для получения дополнительных объемов молока, – уверен Михаил Чмырёв, заместитель министра сельского хозяйства Алтайского края.
Для тех молочных продуктов, которые вывозятся за пределы региона, требуется высокое качество. Например, невозможно сварить хороший сыр из молока коров голштинской породы. Сыроделам нужно сырье высшего сорта от животных симментальской, красной степной или красно-пестрой пород. А их как раз мало.
Покупка нового оборудования, танков-охладителей также помогает поддерживать стандарты качества.
– От молокопроводов нужно уходить к доильным залам с беспривязным содержанием животных, – призывает Михаил Чмырёв, добавив, что с 2020 года бюджет просубсидировал около 2 тысяч единиц оборудования и техники для молочного скотоводства,
Таким образом, рост производства сыров, обострение конкуренции за сырье тоже наверняка сказались на росте цен.
С ежедневным мониторингом
Недавно в холдинге «Столица молока» рассматривали вопрос по проблемам сырья для предприятия «Кулундаконсервмолоко».
– Таких заводиков все еще много, где объем производства небольшой, когда молока перерабатывали в пределах 30 тонн в сутки. Мешают проблемы с доставкой сырья, – отметил профессор Александр Булгаков, эксперт отдела кормления сельскохозяйственных животных компании «Мустанг-Сибирь». – Даже когда была низкая закупочная цена у переработчиков на молоко, опускаясь до около 20 рублей, для конечного потребителя в торговых сетях она увеличивалась в разы. Основные накрутки цен идут там. Хотя на молокозаводах производство тоже затратное, но они не так жадничают.
Эксперт отмечает, что у переработчиков заметно выросли издержки. Если в прошлом году закупочная цена на молоко составляла около 25 рублей, то теперь 40–45 рублей, а компания «Холод» приобретает часть сырья даже по 51 рубль за литр.
– Цифры по затратам на литр молока у животноводов у меня есть на каждый день, – заверяет Булгаков. – Себестоимость кормов на литр молока в нормальном хозяйстве в среднем составляет 13 рублей. Плюс 40% накручивается еще прочих затрат. Итого производственная себестоимость литра молока будет составлять 20–22 рубля.
А продают в два раза дороже. И, как говорит эксперт, переработчикам хватает, чтобы возместить свои затраты и еще заработать. И значит, вина за рост цен на молочку, похоже, все-таки лежит на торговле.