Уникальный сорт вывели специалисты Омского аграрного университета.
Всего четыре ингредиента для выпечки натурального хлеба: вода, фиолетовозёрная мука, соль и дрожжи. Но за таким простым рецептом стоят 10 лет исследований и выведение нового сорта. Эта фиолетовая пшеница — результат научных разработок аграрного университета. Обычно, когда речь идёт о правильном питании, советуют не есть хлеб вовсе. Однако здесь обратный эффект — этот хлеб полезный. Он обогащён белком, микроэлементами, снижает массу тела за счёт низкого гликемического индекса, богат цинком.«Фиолетовый оттенок содержит антоциан — это мощный антиоксидант. Продукты из такого зерна — это уже не просто еда, а профилактика от многих заболеваний», — сообщила корреспондент 12 канала Анна Лукьянец. «Мы проводили такие исследования в Турции на клетках рака. Как показали исследования, это не только профилактика, но и лечение на ранних стадиях болезни», — рассказал младший научный сотрудник научно-исследовательской лаборатории качества зерна международного селекционного генетического центра ОмГАУ Михаил Кошкин. Сорт пшеницы действительно уникальный, он внесён в Государственный реестр селекционных достижений. По цвету хлеб не отличается от обычного. Особенностью новой пшеницы является лишь фиолетовый оттенок зёрен. А сам продукт получается мягкий, пористый, с золотой корочкой. Уже через несколько месяцев хлебобулочные изделия появятся на прилавках магазинов. Как отмечают предприниматели, 200-граммовая булка с учётом наценки сети может стоить 32,5 рубля.«Новый наш сорт фиолетовозёрный, хлебобулочные изделия будут интересны производителям, поскольку хлеб долгое время не черствеет, не портится, это важные потребительские свойства», — отметила профессор кафедры агрономии селекции и семеноводства ОмГАУ Инна Потоцкая. «Губернатор дал поручение в этом направлении отрабатывать со здравоохранением, с образованием. Мы вышли на следующий этап, чтобы достижения науки могли применяться, поэтому отрабатываем информационно, чтобы культура потребления омичей и не только была нацелена на здоровый образ жизни, хлеб будет помогать», — сказал министр сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности Омской области Николай Дрофа. Таким образом, хлеб из этой пшеницы станет частью рациона в социальных учреждениях и будет рассматриваться для поставок не только в региональные, но и федеральные торговые сети.
Фото: 12 канал.