По пятницам на Советском рынке проходят губернские ярмарки, где можно пробрести настоящие фермерские продукты. В том числе — мед. Какие сорта меда сегодня особенно популярны, зачем омичи покупают восковую моль и что делают из медвежьей дудки, выяснил обозреватель «ВО».
Медвежья дудка
На часах только девять утра, а на Советском рынке уже яблоку негде упасть.
— Так пятница же, — поясняет 47-летняя Ирина Рыжкова. — По пятницам здесь губернская ярмарка.
На этой ярмарке Ирина Петровна запасается продуктами на неделю. От их обилия на прилавках глаза разбегаются. Колбаса и мясные деликатесы, рыба и сало, куриные яйца и мясо птицы, молоко и сыры, масло и хлебобулочные изделия — чего только нет. Но Рыжкова сегодня пришла на Советский рынок за медом.
— Медочку хотите? Подходите, попробуйте!
За прилавком — пчеловод в синей куртке. Поверх нее — зеленый фартук с надписью «Губернская ярмарка». Это Рафаэль Насибулин из Тевризского района, который привез сегодня на рынок мед со своей пасеки. Липовый, донниковый, цветочный и разнотравье — на любой вкус и цвет.
Кстати, сорта меда действительно отличаются друг от друга по цвету. Сейчас, например, Рафаэль наливает очередному клиенту мед в трехлитровую банку. Из поварешки в нее стекает густая, тягучая, как разогретая канифоль, и примерно такого же цвета жидкость.
— Это таежный медок, — говорит пчеловод. — Он добывается из нектара таёжных целебных трав.
Багульник, малина, осот, земляника, клевер, донник, рябина, кипрей, иван-чай, золотарник и дягиль — считается, что таежный мёд сохраняет все лечебные свойства этих трав. А еще в его состав входит медвежья дудка, которую обожают медведи. Ее стебли вырастают до 3,5 метров, что даже для мишки высоковато. Поэтому он валит их лапой на землю, а затем выедает сочную часть стебля.
— А на моей пасеке медведи ульи переворачивали, — вспоминает Рафаэль Насибулин. — Это когда я их в тайгу вывозил.
У Рафаэля 120 ульев. С ними он колесит по всей Омской области. От того и мед у него такой разный. Есть даже липовый, который в этом году достаточно редок. А еще — с расторопшей и гречкой.
— А у вас есть такой мед, но без гречки? — спрашивает его покупательница.
— Есть, сейчас посмотрю, — отвечает ей Рапфэль и снова берет поварешку.
Мед из расторопши такой же густой, как таежный, но желтого цвета. Он благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, способствует эффективному восстановлению клеток в желчном пузыре и хорошо действует на сосуды. А еще этот мед эффективно защищает от различных болезней печени, а также помогает выводить из организма всякую гадость после интоксикации алкоголем. Неудивительно, что он разлетается на ура. Всего же на Советском рынке за один ярмарочный день реализуют в среднем 150 килограммов мёда сех видов. Но кроме него у пчеловодов имеется еще кое-что.
Что такое забрус?
Валентина Морус приехала к нам на ярмарку из Щербакульского района. Она приглашающе улыбается — мол, милости просим. На прилавке перед Валентиной Михайловной установлена целая батарея разнокалиберных баночек с медом. Но омичей интересует не только мед.
— А забрус у вас есть? — спрашивает 34-летний Андрей Варенцов. — Очень нужно.
Поясняет, что у него хронический гайморит. Намучился с ним, а соседка ему подсказала, что нужен забрус. Мол, он ему точно поможет. Правда, что такое забрус, мужчина не знает.
— Созревший мёд, находящийся в сотах, пчёлы запечатывают восковыми крышечками, — поясняет Валентина Морус. — Перед откачкой меда пчеловоды срезают верхнюю часть запечатанных сот. Это и есть забрус.
Он сладковато-медовый на вкус, а при пережёвывании рассыпается на маленькие комочки. Считается, что забрус помогает от гайморита, снимает боль в горле, лечит кариес, болезни суставов и другие заболевания.
— А в этих флакончиках — восковая моль, — продолжает Валентина Михайловна. — Ее применяют для лечения легких.
Спиртовые экстракты из гусениц восковой моли используются при пневмонии, бронхитах и даже туберкулезе. Как еще в 1889 году установил лауреат Нобелевской премии в области физиологии и медицины Илья Мечников, ферменты из пищеварительного тракта этих гусениц разрушают оболочку микобактерий туберкулеза.
А еще сегодня на ярмарке продается прополис, пчелиные соты, перга, воск и маточное молочко, которое используется, как стимулятор. Оно улучшает трофику тканей, обладает общетонизирующим действием, стимулирует регенеративные процессы и клеточный метаболизм. Применяется после перенесенных заболеваний, лечении артериальной гипотензии и невротических расстройств. На губернской ярмарке можно было приобрести самые разные продукты пчеловодства.
Удобно для всех
Фаиз Шамсутдинов живет в Усть-Ишимском районе. Он в пчеловодстве не новичок.
— Мне уже семьдесят два, — улыбается он. — А пчелами занимаюсь с пятнадцати лет.
Сегодня Фаиз Жангереевич привез на ярмарку мед. Для пчеловодов нынешний год — урожайный, если, конечно, так можно сказать, поэтому меда хватает. Проблема, куда его деть.
— В советское время мед покупали заготконторы, — говорит пчеловод. — Когда их не стало, возникли проемы со сбытом излишков.
Омские пчеловоды начали искать выход. Кто-то самостоятельно находил покупателей, а потом развозил им мед по домам. Получалось долго и хлопотно. Опять же, не все покупатели сразу платили за мед. Чтобы вернуть свои деньги, приходилось за клиентами бегать. Другие продавали мед у дорог, магазинов и рынков. Это было негигиенично и неудобно. Когда в Омске открылись губернские ярмарки, пчеловоды обрадовались.
— Мы теперь твердо знаем, что сможем продать здесь свой мед, — поясняет Фаиз Шамсутдинов. — А омичи понимают, что здесь они купят качественные продукты.
И это не просто слова. На территории Советского рынка работает специальная лаборатория. Там обязательно проходит санитарно-ветеринарный контроль вся поступающая на этот рынок продукция. К тому же и торговать здесь удобно.
— Мы не только предоставляем фермерам и предпринимателям место для реализации их продукции, — комментирует управляющий Советского рынкаАлександр Нужных. — Если потребуется, мы можем выдать палатки, столы, лавочки, холодильники — все, что нужно для нормальной торговли.
Садоводы и огородники тоже могут арендовать себе место и торговать. Цена небольшая, всего лишь 35 рублей в день. А покупателей здесь всегда много.
Однако приобрести качественные фермерские продукты можно не только на Советском рынке. Губернские ярмарки проходят на территории всех муниципальных розничных рынков. Приходите, вам будут рады.
Напомним, что губернские ярмарки проходят каждую пятницу и субботу по адресам:
— Советский рынок, ул. 20 Партсъезда, 35;
— Левобережный рынок, просп. Комарова, 6;
— Центральный рынок, ул. Гусарова, 33.
— Ленинский рынок, ул. Рождественского, 6.
Фото: Владимир Казионов