Из ячменя. Челябинские ученые разработали рецептуру более полезного хлеба

Исследователи из Южно-Уральского государственного университета, работающие в Высшей медико-биологической школе, нашли метод производства хлеба на основе пророщенного ячменя (известного как перловка), который отличается выраженной антиоксидантной активностью и готовится на 30 минут быстрее. Об этом сообщает пресс-служба Минобрнауки России, как передает aif.ru. Развести водой и выпекать Создание заквасок в хлебопекарном производстве является сложной задачей, поскольку процесс формирования нужной микрофлоры требует значительного времени. Специалисты кафедры «Пищевые и биотехнологии»...