Едим не дома: новое меню завтраков в Eva, ужин по региональным рецептам Эмилии-Романьи в Lumicino и десерт в поддержку Фонда Хабенского в «Кофемании»
На этой неделе наслаждаемся новыми вкусами — и делаем добрые дела!
BUTLER
BUTLER участвует в Московском Гастрономическом Фестивале: до 31 октября в ресторане будет действовать специальное меню от шеф-повара Джузеппе Дави, который включает сет «Семейный обед», блюдо на компанию, а также алкогольное сопровождение. Эти блюда —детские воспоминания шефа о лете у любимой бабушки на Сицилии и ужинах у тети, когда за большим столом собиралась вся семья. Главный хит — утиная ножка с апельсиновым соусом: «В классическом рецепте утка чаще готовится целиком — запекается с дольками апельсина и подается на стол. Мы переосмыслили блюдо — подаем ножку конфи с апельсиновым соусом, демигласом и ботвой свеклы».
Lumicino
17 октября в ресторане Lumicino пройдет ужин «Отблески Италии» по региональным рецептам Эмилии-Романьи и ее столицы — Болоньи. Повод — выход одноименной книги Дарьи Сиротиной, рассказывающей о многообразии и своеобразии гастрономических традиций Италии. На ужине гостей ресторана Lumicino ждет четыре блюда: ресторатор Уиллиам Ламберти и шеф-повар Тимур Исмайлов представят меню, состоящее из знаковых болонских блюд. В качестве закуски — мортаделла с бурратой и gnocco fritto, на первое — тортеллини с тыквой, сливочным маслом и обжаренным в нем шалфеем, основное блюдо — cotoletta alla bolognese, отбивная с пармезаном и прошутто, а на десерт — традиционный болонский рисовый пирог с заварным кремом.
В качестве сопровождения ужина шеф-сомелье Антон Суздальский выбрал просекко из Венето, шардоне из Фриули-Венеции-Джулии, неро д’аволо с Сициии.
«Кофемания»
Ресторан запускает проект в поддержку Фонда Хабенского: с 14 октября по 3 ноября во всех ресторанах «Кофемания» вновь появится «добрый» десерт — ванильный эклер с нежно-фиолетовой глазурью — цвет символизирует фирменный стиль Фонда Хабенского. По итогам благотворительной кампании один миллион рублей будет перечислен в пользу подопечных Фонда Хабенского — на оплату обследований, лечения, медицинских препаратов, курсов реабилитации и другой необходимой медицинской помощи.
Заказать «добрый» десерт можно с 14 октября по 3 ноября во всех ресторанах «Кофемания», а также на сайте и в приложении.
Modus
«Cемейный» сет от шеф-повара Modus Андрея Жданова к Московскому гастрономическому фестивалю (до 31 октября) посвящен семейным традициям. Тут и «Минтай от мамы Вали» — блюдо, символизирующее целую эпоху, и «Мимоза» с печеным брюшком красной рыбы, тефтели по-ждановски по мотивам «бабулиной классики», и томленое мясо бычка с травами и чесноком, которое подают в афганском казане. Отец Жданова, выросший на Севере, был охотником и рыбаком: «У моей прабабушки был дом на реке Мезень, впадающей в Белое море. Здесь люди сами добывали себе еду. Летом на рыбалке и на охоте: ходили на кабана, медведя, лося, зайца. Когда мы ездили с дядей и отцом в таежные походы на дичь или на утку, брали с собой еду в скороварку, ставили ее на костер, и уже через 40 минут все жесткое становилось мягким. Отец бросал в емкость кусок мяса, овощи: лук, картошку, морковь, добавлял немного воды — это нехитрое, но очень сытное и наваристое блюдо готовилось, пока разбивался лагерь и ставились палатки. Мне оно очень нравилось, и поэтому эта позиция обрела свое место в сете». А на десерт — шарлотка.
Eva
7 октября меню завтраков в ресторанах Eva получило большое обновление: среди новинок — блюда современной греческой кухни в авторской интерпретации бренд-шефа Бахтияра Шамсиева.
Что пробовать:
- Зеленая шакшука с горошком и шпинатным соусом
- Драники из батата со спаржей, яйцом пашот и трюфелем
- Многокомпонентные греческие завтраки с лососем и тунцом или с кебабом из баранины и пастрами
- Лепешка из дровяной печи с тунцом, авокадо и томатом
- Овсяная каша с томатом и яйцом пашот
- Греческий йогурт с курагой, миндалем и кокосом
- Творог с вишневым компоте и гранолой
- Миндальный бисквит с ежевикой и матчей
Loro
В меню итальянского ресторана Loro можно найти блюда, приготовленные из мяса сухого вызревания: холодильник Dry Aged был создан для Loro по специальному заказу с учетом всех требований, необходимых для выдержки мяса.
«Настоящие Флорентийские стейки в Италии готовят из мяса сухой выдержки. У нас в Loro отруба Шортлойн из коров абердин-ангус вызревают в шкафу на протяжении 30 дней. Это блюдо — одно из самых популярных в ресторане, часто гости возвращаются именно за ним».
Николай Вовчинский, шеф-повар
Historia
В Historia cовместно с Дарьей Коноваловой-Инфанте, одной из 100 лучших современных художников России по версии ARTEEX, придумали арт-коллаборацию, результатом которой стал лимитированный тираж открыток. Дарья придумала и нарисовала три новых сюжета, продолжающих графическую серию «Тайная жизнь вещей», изучив коктейльную карту исторического welcome-бара и выбрав три напитка: «Ситония», «Сокотра» и «Орлеанская дева». Ее героями стали Александр Македонский, Жанна Д’Арк, Посейдон и его сын Ситон. При заказе коктейлей до конца октября открытку из лимитированной серии можно получить в подарок — а также поучаствовать в розыгрыше оригинальных картин Дарьи Коноваловой-Инфанте.
Mr. Lee
Теперь любимые блюда паназиатской кухни от ресторана Mr. Lee можно заказать прямо к себе домой: ресторан Аркадия Новикова, расположенный на Поварской улице, запустил доставку через официальный сайт.
Что пробовать:
- Битые огурцы с соевым соусом
- Говядина в соусе черный перец
- Банан в карамели
- Жареное молоко с соусом на выбор