В рамках деловой программы выставки «Агропродмаш-2024» состоялся XIV международный мясной конгресс, организованный ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН и АО «Экспоцентр». В этом году тема конгресса – «Специализированные и функциональные продукты: тенденции, решения, имидж».
Модератор – заведующий отделом функционального и специализированного питания ФГБНУ им. В.М. Горбатова Андрей Дыдыкин.
В пищевой промышленности в последние годы особую роль занимает функциональное питание. Основная задача функционального питания – это благоприятное воздействие на организм человека с использованием продуктов натурального происхождения. Продукты функционального питания – это особая группа, которая не относится к категории лекарственных препаратов и лечебной пищи, хотя и используется для улучшения функционирования систем организма и повышения здоровья человека. Поэтому они занимают промежуточное место между обычными продуктами, изготовленными по традиционной технологии, и продуктами лечебного питания.
Участники конгресса заслушали несколько докладов по заявленной тематике. «Функциональные продукты – от сверхожиданий к реальности», «Приоритетные особенности пищевой продукции для здоровьесбережения: отличительные признаки, оценка соответствия», «Современные научные подходы разработки специализированной и функциональной продукции на мясной основе», «Цифровизация и программное обеспечение в области производства мясной, рыбной и молочной продукции, на примере колбасных изделий для детского питания», «Устойчивое развитие мясоперерабатывающего предприятия при производстве специализированных продуктов через призму обеспечения стабильного качества» и другие.
Пресс-служба АО «Экспоцентр»