В 13 школьных столовых Татарстана найдена кишечная палочка и стафилококк. В числе нарушений — отсутствие маркировки, недовес порций, холодные блюда. А 29 фирм внесены в реестр недобросовестных поставщиков продуктов питания.
Об этом журналистам рассказали специалисты Роспотребнадзора республики на большой пресс-конференции по вопросам питания в школах. Кто в ответе за качество блюд? Как не допустить фальсифицированную продукцию? И кто главный контролер в столовых? Об этом репортаж корреспондента ТНВ Сирины Васильевой.
Сосиски, курица и рыба. На гарнир рис, гречка или картошка. Это меню в 102-ой гимназии Казани. Все блюда повара готовят здесь же, продукты доставляет Департамент питания. Прежде чем попасть на стол, все продукты проходят жёсткий отбор.
«Если приходят продукты некачественного характера, ну допустим лук там мягкий или картошка мягкая, у нас при приёме продуктов они всегда возвращаются. Это достаточно редко бывает, но оно случается. Контроль департаментом питания проводится постоянно. У нас есть куратор, которые ежедневно проводит осмотр за питанием, качеством, содержанием чистоты», — сообщила директор гимназии №102 им. М.С.Устиновой Эльмира Тахаваиева.
95 процентов татарстанских учеников питаются в школьных столовых. Часть образовательных учреждений сами готовят. Остальные еду получают по линии Департамента питания и частных организаций. Поэтому вопрос качества блюд — номер один. С этим была связана масштабная программа ремонта кухонь.
«Была создана дорожная карта по реновации пищеблоков в школах. Ежегодно Рустам Нургалиевич [Минниханов] выделяет на это, это его поручение, по миллиарду рублей только на столовые», — отметила заместитель министра образования и науки РТ Алсу Асадуллина.
В прошлом учебном году сотрудники Роспотребнадзора взяли более 8 000 проб продуктов и готовых блюд во всех школах Татарстана, так же у 77 поставщиков и девяти операторов продуктов питания. Выявили 1 870 нарушений. По данным санитарной службы, на одну проверенную школу приходятся по одному-два нарушения.
«Это стертая маркировка кухонного инвентаря, то есть ножи для приготовления пищи они должны быть промаркированы. То есть овощи варёные, овощи сырые, мясо сырое, мясо вареное. Вот эта маркировка она позволяет поварам и кухонным работникам использовать нож по назначению. Всего лишь? В 13 школах была выявлена кишечная палочка или стафилококк в готовых блюдах. Ну 13 школ из 1500 согласитесь, это менее даже 0,9 процента», — сообщила руководитель Управления Роспотребнадзора по РТ Марина Патяшина.
По информации Роспотребнадзора республики, нарушения в организации школьного питания ежегодно уменьшаются, но одновременно они одни и те же. Это занижение температуры горячих блюд на линии раздачи, недовес порций, недостаток калорийности рациона и обнаружение бактерий в готовых блюдах.
Частая проблема в организации питания — поставка фальсифицированной продукции. Когда в мясе находят антибиотики, в твороге и сметане жиры не молочного происхождения. Таких поставщиков включают в специальный реестр. В этом году в него вошли 29 татарстанских организаций.
По словам экспертов, один из главных контролеров школьного питания — сами родители. Именно они в прошлом году проверили столовые 26 000 раз. Большинство качеством остались довольны. Восемь процентов родителей предложили улучшения.