Видеокухня «Хорошо Едим» вместе с шеф-поваром Эхтирамом Фарзалибековым отправилась в красивейший город Азербайджана, Шемаху, чтобы на улице в полевых условиях приготовить вкуснейшее национальное блюдо кюфта-бозбаш.
Кюфта-бозбаш – азербайджанский суп с фрикадельками. Иногда внутри каждой фрикадельки ( кюфты ) содержится кусочек кислого плода (алычи). Получило широкое распространение и у других народов Кавказа, особенно в общественной кулинарии второй половины XX века.
Слово «кюфта» происходит от персидского kūfta, что означает «измельчать», или «мясные шарики».
Ранние рецепты в основном предлагают готовить кюфту, используя баранину, обмазывая мясо яичным желтком с шафраном. В азербайджанской кухне кюфта из баранины или телятины используется для приготовления блюда кюфта-бозбаш.
Приятного аппетита!
Ингредиенты ( на 60 штук)
Рис круглозерный (700 г)
Телятина (6 кг)
Курдюк (700 г)
Лук (10 штук)
Нут (1 кг)
Куркума (по вкусу)
Мята (сухая, по вкусу)
Сушеная алыча без косточки ( 60 штук)
Соль, перец ( по вкусу)
Картофель (50 штук)