Участником соревнований мог стать любой повар или кондитер из России, работающий по профилю на любом предприятии питания, или студент профильного образовательного учреждения.
Профессионалы соревновались более чем в 10 номинациях. За звание «легенд» боролись шеф-повара, повара-юниоры, официанты, сыроделы и другие.
В этом году в составе жюри были профессионалы из Омска, Екатеринбурга, Перми, Рязани, Костромы, Санкт-Петербурга.
Олимпиада названа в честь повара Виктора Беляева. Виктор Беляев родился в 1957 году в Норильске, рос в Москве. После окончания Московского кулинарного училища начал работать в ресторане «Прага». Предложение перейти на работу в Кремль на спецкухню Совета Министров СССР получил в 1978 году. В Кремле Беляев проработал 30 лет. Он прошел путь от повара до генерального директора комбината питания «Кремлевский».
– Мы очень признательны, что идея проведения конкурса, который проходит при поддержке Пермской ТПП в рамках проекта «Покупай пермское», была одобрена Минпромторгом Пермского края и лично вице-премьером краевого Правительства Алексеем Чибисовым и Федерацией рестораторов и отельеров России и лично ее президентом Игорем Бухаровым. По моему мнению этот конкурс стал изюминкой фестиваля «Легенда». Важно, что качественное рабочее питание востребовано постоянно для массового поддержания здоровья и работоспособности населения, – отметил президент Пермской ТПП Вячеслав Белов.
Во время конкурса повара в составе команд состязались в приготовлении блюд. В течение 120 минут из одинакового набора продуктов местных производителей им предстояло разработать и приготовить три комплексных обеда. Набор блюд включал в себя холодную закуску, суп, горячее, десерт и напиток.
Также в рамках олимпиады подвели итоги конкурса народных рецептов прикамской кухни «Семейный пирог». Участники конкурса поделились рецептами пирогов, которые готовят в их семьях, историями рецептов и их связью с традициями прикамской кухни, технологиями приготовления и подачи.
Всероссийская олимпиада по кулинарии и сервису «Легенда» имени Виктора Беляева проходит при поддержке Федерации рестораторов и отельеров России, Министерства промышленности и торговли РФ, Правительства Пермского края, регионального Минпромторга и при участии членов Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров. Напомним, V Всероссийская олимпиада по кулинарии и сервису «Легенда» имени В.Б. Беляева – это одно из крупнейших в России мероприятий для профессиональных шеф-поваров, кулинаров, ценителей гастрономического искусства и всех интересующихся.
Результат своего труда участники представили вниманию экспертному жюри, которое выбрало победителей.
Первое место заняла команда Комбината питания «Стар», второй стала команда Верхнекамской Калийной Компании, третьими – повара из Юговского комбината молочных продуктов.
Вне конкурса участвовали студенты Пермского института (филиал) РЭУ имени Г.В. Плеханова.
Также в рамках олимпиады подвели итоги конкурса народных рецептов прикамской кухни «Семейный пирог». Участники конкурса поделились рецептами пирогов, которые готовят в их семьях, историями рецептов и их связью с традициями прикамской кухни, технологиями приготовления и подачи, а также рассказами о своих семьях. По итогам оценки конкурсных работ экспертное жюри под председательством телерадиоведущего, одного из ведущих кулинаров России, основателя собственной кулинарной школы Ильи Лазерсона определило несколько отличившихся рецептов.
Церемонию награждения провела актриса театра, кино и телевидения, телеведущая, заслуженная артистка РФ Лариса Гузеева.
Также в этот день на эспланаде состоялась ярмарка продукции местных производителей, фермеров и мастеров народных художественных промыслов – участников проекта «Покупай пермское». Гости мероприятия смогли приобрести мясные и сырные деликатесы, свежие овощи и зелень, выпечку, сыродавленые масла, мед и другие продукты пчеловодства, различные сладости ручной работы, керамику, одежду, украшения и сувениры от таких предприятий и брендов Пермского края как «Агрохолдинг «Труд», Нытвенский металлургический завод, «Очерский завод напитков», «Агрофирма «Усадьба», «Чердынь-Хлеб», «Индейка от Банновых» и других.
Фото – сайт фестиваля «Легенда»